第1个回答 2017-11-26
[煎藕饼]煎藕饼是以莲藕、肥膘肉、红豆沙、糯米粉等食材制做成的食品，乃河南省著名的小吃，属于豫菜。莲藕含有淀粉、蛋白质、脂肪和钙,磷,维生素C 等营养成分，质地脆嫩，味道甘美。
主料：莲藕1000克
辅料：肥膘肉75克,红豆沙75克,糯米粉100克
调料：花生油50克,白砂糖50克
基本特色:外形似鼓，色泽柿黄，外焦里软。蘸以白糖，香甜可口。
制作方法
1. 把藕洗净，截去藕节，去皮擦成茸，用净布挤去水分，放在盘里；
2. 猪肥肉膘剁成茸；
3. 猪肉茸、糯米面、藕茸，搅成软硬适度的糊；
4. 将搅匀的糊分成18 份，按成直径3.5 厘米的圆饼，放在抹过油的盘里；
5. 炒锅放中火上，擦净，下入花生油，烧至三成热时，将藕饼逐个放入锅内，一面煎成微黄时，翻身煎另一面，两面煎透后，盛在盘内；
6. 另跟白糖两碟上桌。
制作要诀:成品盛盘，按里7 外11 成圆圈形摆好，是河南传统上菜格局。“煎虾饼”、“煎肉饼”、“煎鸡饼”皆仿此。
健康提示:莲藕含有淀粉、蛋白质、脂肪和钙、磷、维生素C 等营养成分，其质地脆嫩，味道甘美。
第2个回答 2017-11-26
步骤
煎酿藕饼的做法步骤11.把材料洗干净切好、准备好。
煎酿藕饼的做法步骤22.先酿肉吧，拿一块藕片将两面都涂抹上些许肉然后以此类推（如果怕肉会掉下来可以先蘸点水和生粉涂在肉上面再酿也可以）
煎酿藕饼的做法步骤33.上一步做完后就下油热锅（放多点油）然后一块块均匀地平铺在锅上用中火先把一面煎至金黄色后反过来把另一面也煎到金黄色（推荐用平底锅）
煎酿藕饼的做法步骤44.在煎的时候准备后续的酱料吧！先放3勺生粉再放1勺半白砂糖然后放2勺生抽最后加1勺蚝油，加完后把酱料搅拌均匀呈暗红色 备用
煎酿藕饼的做法步骤55.2面都煎至金黄色后就把上一步调好的酱料全部倒进去煎，直到汁液被藕饼吸收到快没有的时候就可以关火了（这步可以用大火煎哦）
煎酿藕饼的做法步骤66.成品OK！本回答被网友采纳
煎酿藕饼的做法步骤11.把材料洗干净切好、准备好。
煎酿藕饼的做法步骤22.先酿肉吧，拿一块藕片将两面都涂抹上些许肉然后以此类推（如果怕肉会掉下来可以先蘸点水和生粉涂在肉上面再酿也可以）
煎酿藕饼的做法步骤33.上一步做完后就下油热锅（放多点油）然后一块块均匀地平铺在锅上用中火先把一面煎至金黄色后反过来把另一面也煎到金黄色（推荐用平底锅）
煎酿藕饼的做法步骤44.在煎的时候准备后续的酱料吧！先放3勺生粉再放1勺半白砂糖然后放2勺生抽最后加1勺蚝油，加完后把酱料搅拌均匀呈暗红色 备用
煎酿藕饼的做法步骤55.2面都煎至金黄色后就把上一步调好的酱料全部倒进去煎，直到汁液被藕饼吸收到快没有的时候就可以关火了（这步可以用大火煎哦）
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