秘制红烧鸡爪的简单做法 秘制红烧鸡爪怎么做最正宗

Question

如题所述

Answer 1

用料
鸡爪 750g
花椒 一小把
八角 两个
桂皮 两小片
香叶 两小片
冰糖10g
料酒 一汤匙
老抽 三汤匙
生抽 两汤匙
十三香 半茶匙
姜 两片
秘制红烧鸡爪的做法
准备好食材和各种香料

鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲。（个人卫生还是要搞的哈，剪掉指甲吃起来感觉更好）

锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟

把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干

鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪

煮开后，加一汤匙料酒

加入两片姜

加入三汤匙老抽和两汤匙生抽

把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中。（没有茶包袋就直接放入锅中）

放入冰糖

加入半茶匙十三香

再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可

小贴士
1.鸡爪要焯水，冷水入锅，整个焯水过程不要盖盖子。
2.冰糖可以用白糖代替，但是用冰糖可以让做好的鸡爪更有光泽更好看。
3.调味中的十三香起点睛作用，你们可以试试看哦。其他的香料倒是可以按需要更换的，草果豆蔻这些家里有都可以放点。
4.调味中老抽和生抽都有咸味，所以没有再放盐，如果你口味重，可以自己酌情加点儿哦。
5.鸡爪酥烂的程度可以由自己的喜好控制焖煮的时间来调整，喜欢吃有嚼劲的就煮的时间短点儿，喜欢吃很酥烂的就延长煮的时间。想要节约时间，可以用高压锅，不过我不喜欢用高压锅，而是喜欢这样慢慢的用小火把鸡爪焖到酥烂的口感。

Answer 2

食材
主料
凤爪
500g

辅料
芝麻
少许
姜
适量
花椒
适量
八角
2个
桂皮
1片
香叶
2片
冰糖
10g
葱
3根
十三香
2g
酱油
4勺
老抽
2勺
料酒
2勺
步骤

1.鸡爪逐个冲洗干净，减去指甲，个人卫生还是要搞好的。

2.冷水上锅，放入鸡爪，1勺料酒，水开后中小火煮1分钟后捞出冲洗干净。

3.起锅热油，放入八角、花椒、香叶、桂皮、冰糖、葱、姜小火煸炒1分钟。

4.放入鸡爪，加一碗冷水，水开后加入4勺酱油。

5.2勺老抽.

6.1勺料酒。

7.少许十三香，中小火煮6~8分钟即可。

8.瞅瞅这张牙舞爪的红烧鸡爪

9.出锅后撒少许芝麻，美美的~
小贴士
我的口味偏淡，因为酱油放得比较多，所以就没有加盐。

Answer 3

Answer 4