在兰州，提起美食，人们可能会想到拉面，但兰州人对茶的热爱与讲究同样引人注目。一句流传的“宁丢千军万马，碗子不能不刮”，便道出了兰州人对三炮台碗子茶的执着。这种独特的茶文化，让我们一起来深入了解。
三炮台碗子茶，其实是一种精致的茶艺体验。它由底座、茶碗和碗盖组成的盖碗构成，形似古代炮台，故得名。顶级三炮台选用春尖茶和云南下关沱茶为主料，再配以桂圆、杏脯、葡萄干、红枣、枸杞、菊花（或玫瑰）和冰糖等八种辅料，每一口茶汤都蕴含着丰富的层次感。
品茶在中国文化中是件讲究的事情，三炮台也不例外。一口热茶，清、香、甜、鲜的口感交织，仿佛能让人体验到皮日休笔下“茶旗展云尖”的意境。这种茶艺，不仅在于茶的品质，更在于品茶的方式。兰州人讲究细嚼慢咽，通过“刮碗子”的动作，观赏茶汤色泽，感受茶中世界。
历史悠久的“三炮台”在兰州，有着深厚的回族饮茶传统。自唐代以来，这种茶文化便融入了兰州人的日常生活，成为了一种社交活动。在兰州的街头巷尾，茶社茶庄林立，人们在品茶的过程中，品味的不仅是茶香，更是一种生活方式和文化氛围。
无论是五泉山还是皋兰山，人们围坐一堂，共享三炮台，这不仅满足了口腹之欲，更是一种心灵的滋养和生活的享受。在兰州，品茶不仅仅是一种休闲，更是一种情感的寄托，一种对美好生活的向往和追求。