油炸放什么添加剂酥脆？

Question

手抓饼不放酥脆剂行吗

Answer 1

油炸食品通常在面粉中添加一些酥脆剂，以增加食品的口感和脆度。常用的酥脆剂有：

1. 磷酸二氢钙：可以促进淀粉的分解，使面粉中的淀粉分子更容易在高温下变成糖类，提高了食品的脆度和口感。

2. 氢化植物油：可以增加面团的稳定性，防止它们在油炸时散开，同时也可以增加食品的脆度。然而，氢化植物油会产生一些不健康的反式脂肪酸，因此，食用油炸食品应该适量。

3. 葡萄糖浆：具有黏性和甜味，可以在面团中形成一层薄膜，增加食品的脆度和口感，同时也能够起到防止食品过度吸油的作用。

总的来说，油炸食品中添加的酥脆剂对人体健康存在一定的风险，因此，我们应该适度食用，以保持健康的饮食习惯。