咸肉晒太阳好还是阴干好

Question

如题所述

Answer 1

能阳光照射对于人造培根来说是必不可少的。夏天强烈的阳光正好可以加速肉里水分的蒸发，但不能长时间干燥，一般在7天以内。
腊肉的腌制方法步骤:
腊肉是用盐腌制的，也叫腌肉、咸肉、腊肉；其产品特点:外观洁净，刀工整齐，肌肉坚实，表面无粘液，切面色泽鲜红，脂肪略黄。有培根固有的味道。
1:买猪肉要选择带皮的五花肉，或者肘子肉。切成2斤多的块，方便食用。千万不要洗肉。
2:在炒锅中，加热至五成，在炒锅中放入辣椒粉、花椒粉、花椒粉、五香粉、盐，中火翻炒，放凉待用。3:将土豆泥均匀的抹在肉上，薄薄的抹一层，然后将炒好的调料均匀薄薄的抹在肉上，放入较大的盆中腌制2天。
4:2天后，将酱油倒入腌制肉的锅中。最好是所有的酱油都没有碰到肉块。腌制2天后，翻过来把下面的肉块翻过来放到上面，让每块肉块都腌制均匀，然后腌制2天。
5:所以时间是6天。拿出来的时候，先在室内地板上铺一些厚厚的旧报纸，让肉块在家里滴酱油水，然后让肉块在室外自然风中晾干。40天后就可以吃了。