（1）
膳食纤维：含有丰富的水溶性纤维、β-聚葡萄糖以及植物碱、植物皂素等。
（2）
不饱和脂肪酸：含有油酸、亚油酸等。
（3）维生素：含有维生素B群（尤其维生素B1、B2及烟碱酸）、
维生素C、维生素E以及
叶酸等。
（4）矿物质：含有丰富的钙、磷、铁、铜、锌、锰、硅等。
主要功能：
（1）降低血胆固醇：水溶性纤维以及β-聚葡萄糖可以降低血中总胆固醇（Total Cholesterol）以及低密度脂蛋白胆固醇（坏的胆固醇: LDL-C）的量，以降低罹患心血管疾病的风险，并且可以增加胆酸的排泄。
（2）控制血糖：水溶性纤维具有平缓饭后血糖上升的效果，所以有助于糖尿病人控制血糖。
（3）延缓衰老：燕麦粉富含油酸、亚油酸、VE和多种
氨基酸，尤其是大量的亚油酸可软化毛细血管，具有预防血管硬化，延缓人体衰老的功能。
（3）改善便秘：燕麦膳食纤维中含有β-聚葡萄糖，可以改善消化功能、促进肠胃蠕动，改善便秘。
（4）促进伤口愈合：燕麦中含丰富的锌，可以促进伤口愈合。
（5）预防
更年期障碍：丰富的维生素E可以扩张末梢血管，并改善血液循环，调整身体状况，能减轻更年期障碍症状。
（6）预防骨质疏松：要预防骨质疏松，除了增加钙的摄取外，体内也不能缺乏锰。燕麦中含有锰，可以间接的预防骨质疏松。
（7）其它：还有预防
贫血、控制体重等功能。