西式快餐是如何实现产品调味技术的快餐化的

Question

如题所述

Answer 1

这个不仅仅是西式快餐的特征，一般来说只要是稍微大型一点的快餐连锁都可以做到，比如台湾快餐，日式快餐都是。
方法也很简单，就是操作流程规范化。
1、首先，对于食材的粗加工不是在店铺完成的，而是中央工厂统一完成的，对于食材，调味料，操作流程严格要求，这就可以保证餐品口味的统一。比如麦当劳肯德基的面包、薯条、炸鸡都是这样的。
2、店铺操作规范化。中央厨房加工后的半成品通过冷链或者热链运输到店铺，店铺需要做的也只是加热和回炉。只要要求加热的温度和时间就可以保证口感。。
国内现在一些比较出色的快餐品牌的运营模式其实都是这样的。

Answer 2

西餐很大的特点是，所有的调味品都是可以科学固定化的~胡椒粉几克，咖喱粉几克，都是可以固定的~这样就方便了整体产业的规范和快速流程。