当心速冻食品的营养价值 举个例子，某速冻食品在-18℃的保存期为3个月，但绝不意味着在-8℃也能保存3个月。如果出厂后一直保存在-18℃，那么3个月之内可以放心食用，而不会出现明显的质量问题，若没有一直保存在-18℃，那么就不能保证3个月之内发生质变。 因为所有的化学和酶反应速度都受温度的影响，在冷冻条件下，微生物基本上不会繁殖，但口感、风味还是在慢慢变化，脂肪会缓慢氧化，维生素也在缓慢分解。 一般来说，温度越低，营养素的分解、风味的损失、脂肪的氧化等速度就越慢，产品的品质也就能更长时间保持稳定。 实际上，超市的冰柜口往往是敞开的，人们对各种食品翻来翻去，温度不可能一直保持-18℃。在买回家的路上，如果环境温度很高，产品虽然没有完全融化，但温度也会随之升高。回到家里，普通冰箱的冷冻室很少能维持恒定的-18℃，如果其中东西较多，就更难达到这个水平，有的甚至只有-8℃左右。研究表明，食物在-1℃——-8℃之间存放，很多维生素的损失比0——4℃还要快。
也就是说，人们在打开速冻食品准备食用的时候，很多产品已经提前过了“保质期”，发生了风味和品质的变化，吃起来不仅没有新鲜的风味，而且可能因脂肪氧化出现了轻微的刺激性油味。所以，选择速冻食品要注意以下原则：购买最新鲜的产品。看看袋子上打印的出厂日期，日期越近越好，最好别超过一个月。如果已经超过两个月，一定要慎重考虑。挑选的时候，不要翻来翻去，而是要直接拿比较靠下的袋子，因为冰柜下部的温度比较稳定。 购买之后，用最快的速度把速冻食品拿回家，避免路上受热融化。如果不能马上吃，应立刻放进冰箱里。要知道自己家里的冰箱不是工厂的速冻生产线，大多只能“慢冻”，而慢冻过程中，食品的营养和风味都会有所改变，烹调时的口感品质也会明显下降。食品放进冰箱后，仍要尽快吃掉。由于冰箱温度不稳，长时间存放的速冻食品往往会发生冰晶析出、裂缝、粘连等现象，这时营养价值也已经大打折扣。
速冻可以保存较长时间，比如鱼肉，如果不能在零下三十度冷冻，会很快脱水变质。这是需要时刻牢记的一点。（油脂无法解决脱水问题）
通常在饭馆、超市贩卖的所谓速冻食品只能称之为冷冻食品，因为普通冰柜无法达到零下三十度。所以必有保质期，它们的问题不仅是脱水那么简单。再怎样洁净的操作环境，都无法避免细菌，冷冻或速冻是无法杀死细菌的。所以一旦出现增温、二次解冻之类的情形，很容易导致细菌滋生甚至是食物变质，可能会造成轻微的食物中毒问题。
从我个人来说，包饺子虽然不是很困难的事情，我和馅揉面擀皮都没问题，包括时下流行的两色皮之类的我都没问题，但就是不能包，拿手里软软的感觉像个小小的婴儿，特别不自在。而且我还手大，包出来的饺子比女孩拳头还大，所以我只能吃冷冻的……三口一个肯定比不上一口一个……
所以买速冻饺子吃是我唯一的选择……短期内的冷冻或速冻其实并没有什么影响，唯有如扁豆一类本身易造成食物中毒的馅料才需要认真对待。
作为独自生活的人我可以理解。一个人包饺子确实不容易，费劲还包不了多少，要是碰上包的慢胃口还好的，简直是灾难，别说包了冻起来一些等下次吃，这次吃的都未必够。
速冻水饺确实不好吃也不健康，可是对于工作没时间包的人来说也是不得已的选择。同样的，出去下馆子油水也超标，快餐方便面也不健康，外卖也不能保证卫生，总之真较真健康，那自己做才是王道。
如果你真的到了必须靠吃快餐下馆子买速冻食品解决问题的地步，
要不快去学做饭别再偷懒，必备生活技能你逃不掉迟早要学的；
要不你快赚钱去，早日过上工作回家有时间有精力做饭，租房能交得起带厨房的房子的生活。
这比在这纠结经常吃速冻饺子健不健康更有用。
