椰汁芋头滑鸡煲
原料:鲜椰汁，芋头，鸡，青、红椒片，盐，淀粉、淡奶。
做法：鸡治净，切块，用淀粉、盐腌渍，入热油锅，滑至半熟捞起。芋头去皮，洗净，切块，入热油锅，炸至呈黄色时捞起。油锅烧热，下入青、红椒炒香，再加鸡块、芋头同炒，调入味精、椰汁、淡奶煮滚即成。
茶树菇烧栗子鸡
原料:仔鸡，干茶树菇，板栗，葱，姜，大料，干红辣椒，酱油，料酒，糖，盐，食用油。
做法：干茶树菇提前浸泡，去处根部和杂质，洗净。板栗去壳，剥除外皮。仔鸡洗净切成小块，姜切片，葱切段。炒锅烧热，放油烧至6成热时放入鸡块翻炒，炒至鸡肉变色，水分收干，放入葱、姜、大料，干红辣椒，炒出香味，加入茶树菇和板栗一起炒匀。
蘑菇炖鸡
原料:鸡，蘑菇，盐，香菜，酱油，葱末，姜末，料酒，糖。
做法：鸡治净，切块，蘑菇洗净，撕成小片。油锅烧热，放鸡块爆炒，再放姜末、葱末、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀。锅中加入适量水，将鸡块炖15分钟后倒入蘑菇，再用中火炖30分钟即可。
宫保鸡丁
原料:鸡肉，油炸去皮花生米，干辣椒节，醋，料酒，姜末，水淀粉。
做法：鸡肉治净，切丁，用盐、水淀粉水拌匀。将盐、醋、料酒、上汤调成汁。油锅烧热，爆香干辣椒，下入鸡丁炒散，下姜末快速炒转，加入调味汁翻炒，起锅时将花生米放入即可。
港式姜葱水晶鸡
原料:鸡，盐，味精，料酒，姜末，酱油。
做法：鸡治净，入盘进蒸锅，蒸10分钟，取出整只熟鸡斩件，整齐地摆放在碟子里。油锅烧热，下入姜、葱、盐、酱油、料酒，翻炒匀后，倒入蒸盘中的鸡汤，淋在蒸好的鸡上即可。
芽菜碎米鸡
原料:芽菜，鸡肉，青红椒，盐，味精，酱油，香油。
做法：芽菜切末；鸡肉洗净，切成碎丁；青红椒洗净，切段。油锅烧热，放入鸡肉爆炒，再下入酱油、青红椒、芽菜同炒5分钟至上色。调入盐、味精、香油即可。
沙茶鸡球
原料:冻鸡肉，洋葱，红椒，绍酒，蒜茸，沙茶酱，盐，生粉，水，生抽，糖。
做法：鸡肉去皮切小块，红椒切碎，加入盐、生粉、水拌匀；洋葱切粗丝。烧热一汤匙油，炒香洋葱及红椒，盛起留用。鸡肉先泡油或炒熟，加入洋葱丝、蒜茸及沙茶酱炒匀，赞酒，倒入生抽、糖、水炒匀即可上碟。
南瓜炖鸡
原料:南瓜，鸡，干枣，鸡粉、葱、姜、料酒、蚝油、胡椒粉各适量。
做法：红枣用温水泡发；南瓜切成小块；鸡肉剁成块；生姜切片，葱切花。热锅放油，下入鸡块与姜片，大火将鸡块炒至出油。放入两小勺料酒，炒匀。加入约500毫升热水，盖上锅盖，小火煮约5分钟。放入南瓜与红枣，煮至南瓜熟透。放入适量的盐、蚝油、鸡粉、胡椒粉，炒匀后再煨煮约2分钟。最后放入葱花炒匀即可。
钵钵鸡
原料:鸡，炒花生米，熟芝麻，葱，姜，香菜，料酒，干辣椒，红油，盐，香菜。
做法：鸡治净；香菜洗净，切段。锅中加水煮沸，放葱、姜、料酒、干椒及土鸡，焖煮至鸡肉熟透后捞起，斩成长条摆盘。鸡汤煮热，调入红油、盐，撒入熟芝麻、香菜即成味汁。将味汁淋入鸡块中，撒熟花生米即可。
本回答被网友采纳详情三色鸡丁 将鸡腿肉丁炒熟，加入黄瓜丁、胡萝卜丁、玉米粒，营养丰富，清新美味
原来鸡肉也可以做这么多菜