是的。风干鸡鸭属于咸货,制作方法简单,限制因素少。
咸货的味道自然是以咸香为主,咸鸡、咸鸭、咸鹅、咸鱼等又因肉质和烹饪方法的不同而各具滋味。咸货的食用方法大多都是浸泡一段时间后,放入清水中炖煮。刚煮出来的咸鸡,肉质密而不柴,富有弹性,清香爽口。
溧阳的味道:
咸货可以分为咸菜、咸肉、咸鱼和灌香肠等,咸肉又分为猪肉、咸鸡、咸鸭、咸鹅等,最常见的是腌咸肉、腌咸鱼。除了“腌”,还有“风腌”的习惯,比如风鸡、风肉、风鹅等。风鹅的腌制比咸鹅多了卤液蒸煮、真空包装的过程,开袋即可食用,而咸鹅是风干了的生食,需要浸泡后煮熟食用。
以上内容参考:百度百科——咸鹅