烧烤蘸料绝绝子，怎么做好吃到哭？要注意什么？

Question

如题所述

Answer 1

烧烤，已经成为当下最时尚的吃法，夜市，大排档都有它们的身影。

很多年轻人下班就呼朋唤友出来吃烧烤，选择地点都是大众的夜市或者大排档，那些地方才能找到灵魂的共生。每次下馆子，烧烤必要点一大桌，一边撸串，一边喝扎啤。

有的烧烤是入口回味无穷，有的烧烤差强人意。同样是炭火烘烤，为啥他家的更好吃呢 ？

秘诀就藏在这个蘸料里，很多老板都有自己的独家秘方，一般不外传！

烧烤蘸料，我也一直在捣鼓，想在家里也能做出大厨的感觉。目前觉得最香的烧烤蘸料配方如下所示。

现在来露一手，给大家秀秀

食材（最简单，也是最常见的）：

椒盐 100克      小茴香  50克         白芝麻50克      食盐30克

做法：

1.花椒，建议大家在网店购买，10块钱可以买一大包，比起菜场来说，真的是10：1的优势，选择大红袍就可以，当然也可以用青花椒；

2. 小茴香，不需要多，增加香味即可。建议统一在网店购买，在实体店购买你会后悔的。

3.白芝麻，尽量选择脱皮的芝麻，超市有零售，我们这边13块一斤，你买个5块钱足够用好久。

4. 炒锅烧热，放入花椒小火翻炒，这个一定不能心急，慢慢炒，俗话说：心急吃不了热豆腐。大概要炒个5分钟，有香味蔓延，用手一碾，花椒成碎状，盛出来。

5.同样步骤，把芝麻和小茴香都单独翻炒，小火慢慢烧，炒好后，找一个干净的布袋子，把花椒，芝麻，茴香都放进去，用擀面杖擀成面面。

有条件的可以用破壁机来处理，时间更快。

6.再把这些粉末放进炒锅翻炒，加上食盐，翻炒至均匀，出锅。

每次都做一点，放到玻璃罐中，随吃随取，做烧烤蘸料真的太好吃了。

Answer 2

烧烤蘸料绝绝子，这样做好吃：烤肉蘸料：辣椒粉50克，孜然粉50克，芝麻50克，精盐五克，味精五克，桃酥渣50克，胡椒粉五克，把所有的调料搅拌均匀即可；还可以根据口味做成酸梅酱配料，酸梅三克，酸梅蜜茶，砂糖各两勺，白醋一勺做法将所有的材料混合均匀即可；五味酱的配料是酱油，香油，黑醋，白醋各两勺，番茄酱三勺，酱么蒜泥，辣椒末各一勺，做法是将所有的材料混合均匀即可。

Answer 3

应该加入一些孜然，辣椒面，辣椒粉，盐，蚝油，酱油，料酒，白砂糖，花生碎然后倒入熟油小荷。在最后烧烤料里面也要加一些白醋，这样可以起到提鲜的作用。在做烧烤蘸料的时候，一定要放一些白糖和白醋，食用油应该放一些香菜，葱，姜这样榨出来的油是非常好吃的。

Answer 4

首先应该准备好一些烧烤酱料，和一些基本的孜然粉。你应该选择一些自己喜欢的食材进行均匀的配比，就能够好吃到哭了。要注意调料的配比，应该注意根据网络上的教程进行搭配。

Answer 5

提前将所有的食材腌制入味，制作菜的时候，要注意方法，同时要控制好量。注意制作的情况，还要注意温度，也要注意蘸料的搭配，注意其他酱料的调配，保证食材的味道。