无论煎什么鱼，直接下锅就“废了”，记住哪3点，鱼肉不腥不破皮？

Question

如题所述

Answer 1

无论煎什么鱼，直接下锅就“废了”，记住哪3点，鱼肉不腥不破皮？

含肉蛋白质含量高，营养丰富又好消化吸收，都是备受大家钟爱的一道荤腥。带鱼的食用方法有许多，我家最爱煎，非常简单又美味，表皮松脆，鱼肉细嫩，不论是烧菜或是当零食，都十分解馋解饿。带鱼较为嫩，不大好煎，稍不注意，便会黏锅、破皮。下面和大伙儿分享一下煎鱼的方法，不管煎什么鱼，直接的入锅就“废了”，记牢这3点，鱼肉不腥不破皮！详尽作法分享给大家，喜欢的朋友们赶快试试吧！

【五香带鱼】

主要材料：带鱼两根。

调料：食用油适量；盐适量；玉米粉适量；十三香适量；米酒适量。

第一步：把带鱼拿出来解除冻结，裁掉头顶部和背鳍，再裁开带鱼的腹腔，把内脏器官除掉，在流动性的冷水下，搓掉腹腔的黑色粘膜和鱼骨头里的血，这两件物品全是腥味儿的由来。而带鱼的银鳞，乃是带鱼的营养价值精粹所属，这层银鳞对身体健康十分有益，因此解决带鱼时，尽可能保存银鳞。

第二步：把洗干净的带鱼沥干水分，添加适量米酒、十三香、盐翻拌，腌渍10min。

第三步：给带鱼匀称地裹上一层玉米粉，再把不必要的粉抖落，放一边预备。这也是煎鱼不粘锅、不破皮的第一个关键。

第四步：锅里倒入适量油，不要急着放鱼入锅，加一点盐可以防粘，等温度烧至七八成热，再放进鱼肉。这也是煎鱼不粘锅、不破皮的第二个关键。

第五步：渐渐地放进带鱼，开文火煎，一开始不要放过多，防止黏连。第六步：煎鱼的时，不要急着翻过来，端出锅晃动一下，带鱼能滚动了再翻过来，再次文火煎。这也是煎鱼不粘锅、不破皮的第三个关键。鱼肉双面金黄色时，起锅摆盘装饰就可以。

煎好的带鱼，能直接吃，还可以切割成一小块，制成清炖带鱼、糖酷带鱼这些。新春佳节必不可少的吉祥菜，提早备齐无需忙，加温一下就可上菜。今日共享的五香带鱼作法，大家喜欢吗？煎鱼的方法还有很多，欢迎大家来填补！

Answer 2

煎鱼的时候不要着急翻面要端起锅晃动一下，等到鱼能够滑动的时候再翻，在煎鱼的时候一次性不要放入太多避免粘连，在油锅里加入一点盐防粘，给鱼身上裹一层玉米淀粉。

Answer 3

不管是煎什么鱼，首先把鱼给洗干净，然后腌制在煎鱼的时候一定要冷锅冷油，然后把鱼放进去，这样做出来的鱼酥脆，而且不掉皮

Answer 4

应该是先往锅里放一些水，等到水开了之后再放鱼，这个时候不要搅拌，一定要盖上锅盖。