家庭版的红烧牛肉,做法上省略了炒糖色的步骤,但却依然保留了味道上的精华。
用料
牛肉 500克料酒 1/2汤匙生抽 1汤匙糖 2茶匙葱 1段姜 1块八角 2个桂皮 1个干辣椒 3个盐 2茶匙
做法步骤
1、将牛肉切成小块,冷水焯水后盛出放入碗中备用
2、将葱、姜末倒入热好油的锅中爆香后,倒入牛肉翻炒片刻
3、接着倒入料酒、生抽、糖、干辣椒、八角、桂皮翻炒至表面上色
4、再倒入没过牛肉的开水,大火煮沸后盖锅盖转小火炖1小时
5、炖好的牛肉再倒入适量的盐
6、味美鲜甜的红烧牛肉就好啦~
小贴士
冷水焯水会使肉在热力的慢慢渗透下,做到内外同时熟透。