皮蛋做的一切食物我都很爱。
皮蛋瘦肉粥就是其中的一份子,但是大家最怕的应该就是皮蛋会腥,今天教大家如果做出正宗又没有一点腥味的皮蛋瘦肉粥!
准备食材:
两颗皮蛋、青菜、200g肉沫、一杯大米
(食材的量可以根据自己的喜好调整)
具体步骤:
1.大米提前用冷水泡发20分钟
2.大米冷水下锅煮开后再煮15分钟至浓稠(中途记得搅拌避免粘锅)
3.皮蛋和青菜切丁后炒香(去腥增香)
4.将炒好的皮蛋和青菜倒入锅中,煮5分钟(搅拌是重点!)
5.肉沫中加入料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、姜末(姜丝)搅拌均匀备用
6.肉沫加少量冷水化开成沫状(不会粘黏在一起)
7.肉沫倒入锅中并用锅铲不停搅拌(煮3分钟即可)
8.加入一勺香油、一勺食用盐、少量味精即可出锅