盐的分类标准如下：
一、按照原料来源：
食盐可以分为四大类，即海盐、湖盐、井盐和岩盐/矿盐。海盐是将海水引入盐田，经过日晒、蒸发、结晶而成。湖盐是以盐湖水为原料在盐田中晒制而成的盐。
地层中的盐质溶解在地下水中，打井汲出这种地下水，经加工后制成的食盐叫井盐。曾经的海洋经过长期蒸发、沉积形成岩石状矿层，就是岩盐。
二、按照纯化处理：
食盐可以分为粗盐和细盐。食盐原料经过纯化处理，成为杂质少、颗粒小的细盐，也称“精制盐”。未经纯化的杂质多、颗粒大，称为粗盐。
三、按照是否加碘：
食盐可以分为碘盐和无碘盐。我国自1996年起推广加碘食盐，添加碘酸钾、碘化钾或海藻碘，其中海藻碘吸收率更好。
盐的作用：
一、增加风味：
盐是一种天然的调味剂，可以增强食物的味道，使其更加美味。它可以平衡和突出其他食材的味道。盐可以改变食物的口感，使之更加咸和有嚼劲。这对于某些食品，如面包、薯片和腌制食品来说尤为重要。
二、防腐剂：
盐可以延长食品的保质期，因为它可以抑制细菌和微生物的生长，从而减少食品腐败的可能性。盐对于维持身体的液体平衡至关重要。它帮助调节体内的水分含量，确保细胞正常运作。
三、消化和吸收：
盐在胃酸的产生和消化过程中起到一定作用。它有助于促进食物的消化和营养的吸收。盐含有钠和氯等电解质，它们对于维持体内的电解质平衡和神经肌肉功能至关重要。
四、腌制和储存：
盐被广泛用于腌制和保存食品，如腌制黄瓜、鱼和肉类，以延长它们的保质期。
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