严格地来说，绿豆解的是药物与食物中的毒性，而不是解药。民间也常用绿豆煮汤来解救药物或食物中毒。
绿豆所具的解毒功效，是绿豆中的绿豆蛋白、鞣质和黄酮类化合物，可与有机磷农药、汞、砷、铅化合物结合形成沉淀物，使之减少或失去毒性，并不易被胃肠道吸收。因此，农药中毒患者在服用中药的同时可服用绿豆汤或用生绿豆研粉冲服，以增加疗效。
绿豆汤送药不影响药效。据《本草纲目》记载：“绿豆解一切药草、金石诸毒。”意思是说，绿豆能解药中金、石、砒霜、草木等毒，绿豆解的是药物的毒，而并不是解除药物的药性。
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扩展资料：
服用中药能不能吃绿豆，对于这个问题不能一概而论，这和所患疾病的种类有关。如患有中暑、咽喉疼痛、咳嗽且咳吐黄痰、腮腺炎、口干、口苦、皮肤感染、泌尿系统感染、便秘等热症实症时，在服中药的同时服用绿豆汤（粥）等，可起到相辅相成的作用，达到事半功倍的效果。绿豆可以用于疮痈肿毒，它可以清热解毒，消疮疗痈。
服中药时能否服用绿豆，还和所服中药的药性有关：在服用黄连、黄芩、黄柏、大青叶、板蓝根、牛黄、金银花、石膏等清热类中药时，可与绿豆同服，可起到相辅相成的作用。
在服用肉桂、附子、丁香、高良姜等温补类药物及桂枝、干姜、细辛等温经散寒类中药时，未经医生许可，不要擅自服用绿豆，以免影响治疗效果。
食用绿豆的禁忌：由于绿豆偏寒，故对脾胃虚寒、身体阳虚者无益，如患有慢性胃肠炎，肢体关节冷痛、麻木、活动不利，腹痛、腹泻，痛经等虚症寒症时，在服用中药的同时应禁食绿豆，否则可能加重病情。
参考资料来源：/hn.people.com.cn/n2/2017/0825/c371273-30655812.html"target="_blank"title="人民网-绿豆真的解药吗？绿豆汤送药影响药效吗？">人民网-绿豆真的解药吗？绿豆汤送药影响药效吗？