什么蔬菜和水果中含有B族维生素最多

Question

什么蔬菜和水果中含有B族维生素最多？

Answer 1

蔬菜中含有B族维生素最多的是胡萝卜、酿造酵母、香菇、紫菜、茄子、菠菜、芹菜；

水果中含有B族维生素最多的是橘子、柑、橙。

维生素B是B族维生素的总称，有12种以上，其中公认为人体所必须的维生素有9种，全部为水溶性维生素。孕妇或宝宝缺乏维生素B，容易出现皮肤疾病，如手脚脱皮、湿疹、烂嘴角等。每一种B族维生素都各有特性。

维生素B1(vitaminB1)：又称抗脚气病维生素。它是白色粉末，有微弱的特臭，味苦，易溶于水，遇碱易分解，而在酸性溶液中则对热稳定，氧化剂及还原剂也可使其失去作用；遇光和热效价下降，故应置于遮光，凉处保存，不宜久贮。

维生素B2(vitaminB2)：又称核黄素，是在自然界分布广泛的一种维生素。它是哺乳动物必需的营养物，其辅酶形式是黄素单核苷酸和黄素腺嘌呤二核苷酸。维生素B2是橙黄色针状晶体，味微苦，水溶液有黄绿色荧光，在碱性或光照条件下极易分解。微溶于水，可溶于氯化钠溶液，易溶于稀的氢氧化钠溶液。

维生素B3：又称烟酸、尼克酸，学名为吡啶3-羧酸，是一种可由烟碱氧化而制得的B族维生素，与烟酰胺一起合称为维生素PP，是B族维生素中人体需要量最多者。

维生素B5：又称泛酸，为白色粉末;无臭，味微苦；有引湿性;水溶液显中性或弱碱性反应。在水中易溶，在乙醇中极微溶解，在氯仿或乙醚中几乎不溶。

维生素B6(VitaminB6)：又称吡哆素，是一种水溶性维生素，易溶于水和酒精，稍溶于脂肪溶剂，遇光或碱易破坏，不耐高温。维生素B6在体内与磷酸结合成为磷酸吡哆醛或磷酸吡哆胺。它们是许多种有关氨基酸代谢酶的辅酶，故对氨基酸代谢十分重要。

维生素B7：即维生素H，又称生物素、辅酶R，是水溶性维生素。

维生素B9：即叶酸，又称蝶酰谷氨酸，在细胞中有多种辅脢形式，负责单碳代谢利用，用于合成嘌呤和胸腺嘧啶，于细胞增生时作为DNA复制的原料，提供甲基使半同胱胺酸合成甲硫胺酸，协助多种胺基酸之间的转换。

维生素B12：又称钴胺素，即抗恶性贫血维生素，含有金属元素钴，是维生素中唯一含有金属元素的，维生素B12是粉红色结晶，水溶液在弱酸中相当稳定，强酸、强碱下极易分解，日光、氧化剂及还原剂均易破坏维生素B12。它经胃肠道吸收时，须先与胃幽门部分泌的一种糖蛋白(亦称内因子)结合，才能被吸收。因缺乏“内因子”而导致的B12缺乏，治疗应采用注射剂。

此外，B族维生素的成员还有B13和B15等，而B17实际上非B族维生素。

Answer 2

关于维生素B族： 维生素B族包括很多种，有维生素B1、B2、B6、烟酸（又称维生素PP、尼克酸）、叶酸、维生素B12。 其中维生素B1主要来源于葵花子仁、花生、大豆以及小米、大米等谷类食物。 维生素B2及维生素B6在水果中的含量非常少，一般都存在于豆制品、畜肉、动物肝脏、鱼类当中。 烟酸主要存在于肝、肾、瘦畜肉、鱼以及坚果类食物中。 叶酸，从名字上就可以看出，这种维生素最初是在绿叶中发现的，所以，叶酸在绿叶蔬菜中含量最为丰富。 维生素B12主要来源于肉类、动物内脏、鱼、禽、贝壳类及蛋类。植物性食品基本不含维生素B12。 关于维生素C： 维生素C在新鲜的蔬菜和水果当中含量比较丰富。“味酸的食物含维生素C多”这种说法基本没有什么科学依据。 比如：每100g柠檬含22mg维生素C，而每100g草莓含47mg维生素C，哪一种水果比较酸呢？每100g西红柿含维生素C8mg，而每100g红辣椒中含维生素C高达144mg。 Vc含量丰富的水果：酸枣、红枣、猕猴桃、草莓、柑橘等。 综上所述： 想单靠水果就能把维生素B和C补充充足是不可能的，最合理最健康的饮食方式还是平衡膳食、食物多样化。 关于Vb和Vc的保留方法： 维生素B族和维生素C都是水溶性维生素，易溶于水，所以在烹调食用过程中，方法不当很容易导致这两种营养素严重流失。科学的方法是：谷类要尽量减少淘洗的次数，制作面食的时候尽量不要放碱，而以酵母粉代替小苏打。少吃捞水饭和捞面，即使要吃，尽量连汤汁一起喝掉。这样能尽量多的保留住维生素B族。至于维生素C的保留方法，蔬菜要先洗后切，尽量不要切太小。现做现切，不要切完泡水、也不要切完在空气中放置太久。下锅炒的过程中要急火快炒。适当加一点醋，水淀粉勾芡都有助于维生素C的保留。本回答被网友采纳

Answer 3

①含有丰富维生素B1的食品：小麦胚芽、猪腿肉、大豆、花生、里肌肉、火腿、黑米、鸡肝、胚芽米等。 ②含有丰富维生素B2的食品：七腮鳗、牛肝、鸡肝、香菇、小麦胚芽、鸡蛋、奶酪等。 ③含有维生素B6、维生素B12、烟酸、泛酸和叶酸等食品： 肝、肉类、牛奶、酵母、鱼、豆类、蛋黄、坚果类、菠菜、奶酪等。其中的维生素B1在人体内无法贮存，所以应每天补充。 B族维生素若想全部摄取比较困难，但是认真选择食物就可以简单且方便的摄取。上述含有维生素B的食物可以分为①和②③两组。看看上述分类就可以明白，②和⑧全都含在大体相同的食物中。因此①作为一组食物，②和③合在一起形成一组食物，组合选择两组食物，基本上可以把B族维生素摄取到手。

Answer 4

苹果

Answer 5

苹果