炸鸡翅时口感总是不好，那么在做炸鸡翅之前需要对鸡翅做些什么吗？

Question

如题所述

Answer 1

炸鸡翅的时候要把鸡翅清洗干净，然后在鸡翅上面划上两刀，最后放入酒盐，葱段以及姜片进行腌制。腌制30分钟左右就可以了，腌制完之后把葱段以及姜片全部都捞出来。把鸡翅上面浇入蛋清，结果裹上面包糠。炒锅加热放一些油，油基本上能够没过鸡翅就可以了。等油烧热之后把鸡翅下入其中，等鸡翅的表面变得金黄。然后把鸡翅捞出来留作备用，炒锅，里面可以放少许的油，然后烧热加入干辣椒段，花椒，然后爆出香味。

最后把鸡翅下入其中，烧完之后迅速的捞出来。做鸡翅的时候一定要先开中火，然后把鸡翅放在里面炸。等表面变色了就可以开小火，然后盖上锅盖焖2-3分钟左右就可以了。然后把锅盖拿掉用大火开始炸，这个时候鸡翅就上色了，而且鸡翅外面的皮也会变得特别脆，上了色之后就可以拿出来沥油。

油炸的温度

动作一定要快一些，如果动作慢的话，鸡肉就会因为失去水分变得特别的干巴。因为油炸物最好的状态就是刚炸好之后的口感，但是这种口感在油炸的时候一定要把握。首先是油炸的分量，油一定要没过鸡翅，而且在炸的同时使用的温度也非常的重要，使用160℃就可以了。

营养搭配均衡

在炸鸡翅的时候，不仅要用正确的方式炸，同时还要用正确的方式来吃，这样才能够让大家享受更好的美味。可以搭配着蔬果沙拉，因为蔬果沙拉里面的营养非常的丰富，和油炸的食物搭配在一起，可以达到营养均衡的效果。不过吃的时候不能吃太多，因为吃太多的话就会拉肚子，而且还会增加体重，会变得肥胖，影响身体健康。