一份美味的酸菜鱼，都用了哪些食材？

Question

如题所述

Answer 1

放入食盐3克，胡椒粉2克，料酒10克，用手抓匀，胡椒粉和料酒可以减少鱼的腥味。再打入蛋清一个快速搅匀，生粉一小把继续搅拌上浆，搅拌过程要保持1分钟，然后放置腌制十分钟。捞出鱼骨和泡菜装至碗中垫底，锅中鱼汤烧开下入鱼片，大火煮两分钟后加入芹菜煮断生即可出锅装盘，鱼片上面撒入干辣椒花椒，淋上热油美味即成。

酸菜吸收鱼的鲜味，汤中融合酸菜的酸爽，吃完后再来一碗汤汁泡饭，简直美味极了，既能吃到鱼肉的鲜美嫩滑，又能吃到酸菜酸爽脆口，既美味，又开胃。另起锅，放油，炒香酸菜，喜欢吃辣的，可以加点小米辣进去，可以调节辣度和颜色，然后倒入刚才做好的鱼汤，微开，逐片下入鱼片，变色后，调入盐和白胡椒粉，就可以上桌了。

抑制鱼腥，而且这道菜做法简单易学，无需复杂的烹饪知识和经验，非常适合家庭自制。所以这次我们就来解答、分享一下酸菜鱼的具体做法，以及如何将其做得好吃的诀窍。由酸菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养；酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。

鱼肉跟猪肉不一样，一斤猪肉加4到5克盐就足够了，一斤鱼片可能要加到8到10克才能有很好的咸味。鱼片上好浆下锅之后是很难入味的，所以在浆制的时候要一次性下足底味！鱼片加入盐，鸡精，胡椒粉，用手抓均匀，一直抓到手上有种黏黏的感觉，证明上浆完成，然后加入干玉米淀粉， 用手抓匀，再加入鸡蛋清一个，搅拌均匀即可。

Answer 2

鱼，酸菜，蚝油，酱油，花椒，大料，香菜，等等，现在制裁都是非常不错的，而且可以做出非常美味的酸菜鱼。

Answer 3

比较重要的食材是鱼肉，酸菜，辣椒，还有一些配菜，如料酒，葱姜蒜，这些也是比较重要的，搭配在一起就可以做出来美味的食物。

Answer 4

含有酸菜，蒜，姜最主要有添香的花椒，还有芝麻，红辣椒，当然鱼可以是黑鱼也可以是罗非鱼，这肉质比较嫩。

Answer 5

葱，姜，蒜，草鱼，酸菜，这些食材都是在做酸菜鱼必须要用到的，而且还有一些调料也必须要用到。