蒸豆豉鱼的做法最正宗的做法

Question

如题所述

Answer 1

主料main

鲢鱼一条3人份

辅料others

食盐适量 葱适量 姜适量 料酒适量 小葱适量 豆豉适量

豆豉蒸鱼的做法

步骤step

1

鱼洗净擦干（一定要去除肚皮内的黑膜）

步骤step

2

在两边鱼身各斜划几刀

步骤step

3

大葱与姜切成丝

步骤step

4

用葱姜丝涂抹鱼身鱼头后，取少量盐涂抹鱼身鱼腹，淋些料酒腌制约10分钟。（注意此时只能撒很少量的盐，因为豆豉带咸味）

步骤step

5

香葱一半切成葱花，一半挽成葱节。

步骤step

6

经过腌制的鱼用水冲洗干净，取一个蒸盘，把洗干净的鱼放在盘里，葱节放进鱼肚子里

步骤step

7

豆豉铺在鱼的表面

步骤step

8

蒸锅加水旺火烧开，入鱼盖盖蒸约10分钟（这个时间以鱼的大小来决定）

步骤step

9

鱼蒸好出锅后，移入鱼盘内

步骤step

10

撒上香葱花烧热油，淋在香葱上，爆出葱香味就可以上桌啦

Answer 2

蒸豆豉鱼的做法最正宗的做法
食材
金鲳鱼一条、香菇2枚、盐适量、料酒适量、豆豉适量、葱姜蒜适量、红椒适量。
做法
1、将鱼切成花刀。
2、将切好的姜丝放入鱼肚子里，去腥提味。
3、腌制鱼20分钟入味（放入料酒、少许盐）。
4、将葱蒜红椒切末，香菇切丁，盛2小勺豆豉备用。
5、锅中放入适量油烧热，放入葱蒜末爆香，放入豆豉，香菇丁炒香备用。
6、将炒好的豆豉，平铺在腌好的鱼上。
7、大火转中火蒸10分钟，放入红椒末摆盘即食。