第1个回答 2020-09-19
陈皮炖全鸭
【菜名】 陈皮炖全鸭
上鸭一只1200克，陈皮（大）半个，姜二片。
【制作过程】
1、将鸭剥净，抹去水分，鸭脚则屈伸入鸭腹内以少量花生油烧热镬，兜匀镬底，将鸭放入煎至全鸭身呈金黄色，取出。
2、陈皮洗净浸软，切细丝，填入鸭腹腔内，将鸭放入炖盅内，放上姜片，倒入一杯冷开水，盖上盅盖，以纱纸密封盅口，放沸水锅内，隔水约炖三小时左右，可调味
特色：
汤醇味浓，油而不腻，酥而不烂，生津开胃。
老鸭煲的主料取自江南土鸭，即中华绿头鸭，为保持肉质鲜嫩，孵化出壳后，60天生长期内为最佳，同时采用独家配方以砂锅煨制而成，杭州老鸭煲以[张生记]最为火爆。
张生记老鸭煲，启盖时芳香扑鼻，汤汁浓而不腻、老鸭酥而不烂，口感浓滑醇香。吃时，用筷子就可轻轻地划开鸭，挑出鸭胸骨头，一来香味四溢，二来表明鸭已酥，三可从不透明的骨头看出是一只成熟老鸭。
（注）老鸭炖食时可加入莲藕、冬瓜等蔬菜煲汤食用。如加配芡实、薏苡仁同炖则滋阳效果更佳，
原料：
隔年老鸭、天目山笋干、陈年火腿、野山粽叶、煲鸭药料、高汤、葱、姜、精盐、味精、黄酒等。
制作：
（1）将老鸭宰好、煺净，放入沸水锅焯去血污，挖掉鸭臊，洗净。
（2）将粽叶、老鸭、笋干、火腿放入砂锅，加入葱、姜、黄酒、高汤、老鸭原汤、药料包，用文火炖4—5小时，拣去粽叶、葱、姜，用精盐、味精调好味即可。
【菜名】 陈皮炖全鸭
上鸭一只1200克，陈皮（大）半个，姜二片。
【制作过程】
1、将鸭剥净，抹去水分，鸭脚则屈伸入鸭腹内以少量花生油烧热镬，兜匀镬底，将鸭放入煎至全鸭身呈金黄色，取出。
2、陈皮洗净浸软，切细丝，填入鸭腹腔内，将鸭放入炖盅内，放上姜片，倒入一杯冷开水，盖上盅盖，以纱纸密封盅口，放沸水锅内，隔水约炖三小时左右，可调味
特色：
汤醇味浓，油而不腻，酥而不烂，生津开胃。
老鸭煲的主料取自江南土鸭，即中华绿头鸭，为保持肉质鲜嫩，孵化出壳后，60天生长期内为最佳，同时采用独家配方以砂锅煨制而成，杭州老鸭煲以[张生记]最为火爆。
张生记老鸭煲，启盖时芳香扑鼻，汤汁浓而不腻、老鸭酥而不烂，口感浓滑醇香。吃时，用筷子就可轻轻地划开鸭，挑出鸭胸骨头，一来香味四溢，二来表明鸭已酥，三可从不透明的骨头看出是一只成熟老鸭。
（注）老鸭炖食时可加入莲藕、冬瓜等蔬菜煲汤食用。如加配芡实、薏苡仁同炖则滋阳效果更佳，
原料：
隔年老鸭、天目山笋干、陈年火腿、野山粽叶、煲鸭药料、高汤、葱、姜、精盐、味精、黄酒等。
制作：
（1）将老鸭宰好、煺净，放入沸水锅焯去血污，挖掉鸭臊，洗净。
（2）将粽叶、老鸭、笋干、火腿放入砂锅，加入葱、姜、黄酒、高汤、老鸭原汤、药料包，用文火炖4—5小时，拣去粽叶、葱、姜，用精盐、味精调好味即可。
第2个回答 2020-09-19
用料
干辣椒
葱
十三香
酱油
啤酒 一听
鸭腿 两个
土豆 一个
四季豆 一把
粉丝 一把
电饭锅版啤酒鸭的做法
鸭腿切块洗净，放在电饭锅里不要放水，
电饭锅开到大档，煮出水以后把水盛出来，直到不太出水
倒入一罐啤酒，加十三香，酱油，辣椒，姜，葱，土豆，四季豆，就是说所有其它素材了。。。
煮到汤汁差不多没了就可以，如果汤太多，可以加一把粉丝就没那么多汤了
美味的啤酒鸭就出锅了。
第3个回答 2020-09-19
用电饭煲做三杯鸭，味道比烤鸭还要好吃哦，赶紧行动吧~

中国人讲究尚中致和成人成己，城市餐饮的繁荣提供给味蕾无数的选择，但是唯有家乡的味道在觅食者的心中是无可替代的。餐饮满足日常温饱，但也是一种敦睦亲友的方式。吃，甚至成了古代中国一切年节活动的最高潮，无论是高堂之上的宴饮还是乡里民间的酒礼，无不是在默念着饮食合欢的潜台词。

三杯鸭是福建省传统菜式，属于闽菜系。但在具体做法上更加翻新。当着顾客的面将三杯调料倒入鸭中，并引入铁板烧方式，使三杯鸭的食法更加古朴，让人们在吃后有一份回归的惊喜。

用电饭煲做饭做菜省时省力，今天小编就给大家在家里用电饭煲做三杯鸭，味道真的超赞，一起来看看吧！首先要准备水鸭一只，黄酒，生抽，冰糖，姜，蒜，红葱头，橙皮。锅中烧水，水开之后将处理干净的鸭子放进去！这里一定要选用肉质比较紧致的水鸭或者麻鸭，鸭子放入锅中的时候还需要将橙皮一起放进去煮，等到水开之后捞出切块备用！

再电压力锅中倒入适量的油，将姜片铺在锅底中，然后将鸭肉放在上面，鸭皮朝下，鸭肉全部放进去之后再将红葱头，大蒜粒放进去，还需要放入200毫升的黄酒和200毫升的生抽，还需要一些冰糖，食材全部放好之后盖上盖子焖煮45分钟。

焖煮到一半的时间后需要给鸭肉翻个面，要是电饭煲的话先按一下煮饭键，翻面之后再按一次煮饭键就可以了，等到时间到了之后再打开盖子的时候三杯鸭就做好了！这样做出来的鸭肉没有腥味，比烤鸭还要香哦！吃的时候可以一块一块的吃，也可以直接拿起来就吃！赶紧用你的电饭煲来试试这道三杯鸭吧！

鸭肉营养丰富，别适宜夏秋季节食用,既能补充过度消耗的营养,又可祛除暑热。其实三杯鸭的做法有很多，客家做法是不用大料及香料的，选用的是老麻鸭，肉质比较紧实，不会太肥腻，加入的是好的生抽和自酿的客家米酒，还有一个烹饪要点就是提着鸭子在放了少许油的热锅上来回磨擦，这样煮出的鸭子香而不腻，而且颜色也非常的漂亮。

中国人讲究尚中致和成人成己，城市餐饮的繁荣提供给味蕾无数的选择，但是唯有家乡的味道在觅食者的心中是无可替代的。餐饮满足日常温饱，但也是一种敦睦亲友的方式。吃，甚至成了古代中国一切年节活动的最高潮，无论是高堂之上的宴饮还是乡里民间的酒礼，无不是在默念着饮食合欢的潜台词。

三杯鸭是福建省传统菜式，属于闽菜系。但在具体做法上更加翻新。当着顾客的面将三杯调料倒入鸭中，并引入铁板烧方式，使三杯鸭的食法更加古朴，让人们在吃后有一份回归的惊喜。

用电饭煲做饭做菜省时省力，今天小编就给大家在家里用电饭煲做三杯鸭，味道真的超赞，一起来看看吧！首先要准备水鸭一只，黄酒，生抽，冰糖，姜，蒜，红葱头，橙皮。锅中烧水，水开之后将处理干净的鸭子放进去！这里一定要选用肉质比较紧致的水鸭或者麻鸭，鸭子放入锅中的时候还需要将橙皮一起放进去煮，等到水开之后捞出切块备用！

再电压力锅中倒入适量的油，将姜片铺在锅底中，然后将鸭肉放在上面，鸭皮朝下，鸭肉全部放进去之后再将红葱头，大蒜粒放进去，还需要放入200毫升的黄酒和200毫升的生抽，还需要一些冰糖，食材全部放好之后盖上盖子焖煮45分钟。

焖煮到一半的时间后需要给鸭肉翻个面，要是电饭煲的话先按一下煮饭键，翻面之后再按一次煮饭键就可以了，等到时间到了之后再打开盖子的时候三杯鸭就做好了！这样做出来的鸭肉没有腥味，比烤鸭还要香哦！吃的时候可以一块一块的吃，也可以直接拿起来就吃！赶紧用你的电饭煲来试试这道三杯鸭吧！

鸭肉营养丰富，别适宜夏秋季节食用,既能补充过度消耗的营养,又可祛除暑热。其实三杯鸭的做法有很多，客家做法是不用大料及香料的，选用的是老麻鸭，肉质比较紧实，不会太肥腻，加入的是好的生抽和自酿的客家米酒，还有一个烹饪要点就是提着鸭子在放了少许油的热锅上来回磨擦，这样煮出的鸭子香而不腻，而且颜色也非常的漂亮。
相似回答