卤菜有哪些东西可以卤

Question

如题所述

Answer 1

5种卤味小吃，在家轻松做，鲜香入味，吃时端上桌就是一盘菜。要说卤味，现在最想吃的就是武汉鸭脖子，那味道让人无法自拔。其实卤味小吃，做法多种多样，鲜香味美，很多人都喜欢，今天分享5道家常卤味小吃做法，学会了，绝对是追剧和下酒菜的必备美食。

一起来看看~

------【清卤牛腱子】------
平时最爱吃这卤牛肉，即使不放酱汁的卤牛肉，味道也喷喷香，切片后蘸酸辣汁特解馋！

【材料】牛腱子1000克，大葱1段，桂皮1块，姜1块，香叶4片，干红辣椒2个，砂仁3颗，盐适量

1. 牛腱子清洗干净；

2. 切大块，这样更易入味；

3. 入凉水锅焯水；

4. 基础调料准备好；

5. 牛肉焯水后捞出；

6. 牛肉块、调料放进饭煲内胆中，加足量的热水；

7. 选择“炖肉”的程序；

8. 汤鲜味儿美的牛肉熟后泡在汤中，晾后再捞出，切片蘸酸辣汁更解馋。

------【香辣卤鸭翅】------
看电视、追剧时，是不是觉得嘴巴有点儿寂寞？别急，我今天带来香辣鸭翅，特别适合闲着没事吃，鸭翅没什么脂肪，除了被煮出油脂的鸭皮外，就是几条结实的鸭肉和一些脆骨，男女老少都喜欢！

【材料】鸭二翅1500克

【调料】八角4颗，花椒1撮，干辣椒粉1碟，料酒1碗，酱油2勺、盐1勺，清水适量

【时间】焖煮20分钟，泡汤数小时

1. 鸭二翅用小镊子夹掉表面上的毛毛，用清水冲洗干净；

2. 调料准备好，基础调料：八角、花椒、辣椒粉、料酒、酱油、盐、清水；

3. 鸭翅入凉水锅中，大火煮开后用勺子将浮沫撇走；

4. 因为焖煮的时间短，鸭翅加热后还要再缩水，汤太多会稀释了味道，所以把汤去掉一部分，使鸭翅能全部浸泡在汤中；将步骤2中的调料全部倒入锅中，大火煮开后盖盖子，转中小火焖煮20分钟；

5. 鸭翅泡在汤里数小时，凉后捞出食用；想要肉质更加紧实，可以将鸭翅摆放在烤盘里，入预热好的烤盘200度上下火烤5分钟，使多余水分蒸发。

-----【卤水豆腐】-----
小小一盘豆腐不起眼，跟着我来做卤水豆腐又入味还汁水多，端上桌比鸡鸭鱼肉受欢迎，转眼就吃光。

【材料】北豆腐1斤，鸡蛋2个，植物油少许，酱油、生抽、蚝油、盐，八角、花椒、干红辣椒、香叶、草果、白蔻、水

1. 北豆腐质地坚硬，比较瓷实，切成1公分厚、5公分见方的厚片；

2. 平底煎锅中倒少许油，将豆腐片铺码在锅里

Answer 2

卤菜中可以卤着吃的食物有：

鸡蛋、鹌鹑蛋、莲藕、豆腐、千叶豆腐、花生、海带、竹笋、腐竹、毛豆、四季豆、海菜、土豆；

还有各种肉类，例如猪皮、猪肉、鸭脖、鸭胗、鸭骨架、鸡腿、鸡翅、鸡脚、鸡胗等。