用料
盐 适量
糖 适量
食用油 较多
姜 适量
肉蟹 10只
大蒜子 一整个
干辣椒 适量
小葱 适量
面包糠 适量
椒盐 没有也行
香菜 出锅装饰
白芝麻 出锅撒
香酥肉蟹的做法
在肉蟹被捆绑的情况下直接把两个大钳子给卸下来，然后把腹部小三角部分抠掉不要，用刷子把螃蟹清理干净（八条腿仍在身子上不要扯）
把肉蟹盖子掀开，处理胃和腮，可以百度具体位置，忘记拍照了，然后用剪刀把身子对半剪
姜切片，干辣椒切段，小葱切段，大蒜子切成末
用姜片，料酒和盐把处理好的肉蟹腌制5-20分钟
用另外一个碗装一些淀粉，把腌制的肉蟹放进去滚一滚，尤其是有蟹肉漏出的部分
锅中倒油（比炒菜的量多一倍），大火热油至八成热，如果不确定油温可以拿一坨肉蟹丢进去试一试，如果肉蟹周围开始噼里啪啦的冒小泡泡就差不多了，油温高的情况下建议一次炸一点，分几次炸，不然可能会溅油不好控制，要注意别被溅到！
炸好的肉蟹捞出来，另起一个锅（不换锅也可以），将蒜末炒香，再放面包糠一起炒，接着把干辣椒、姜片、小葱段放进去一起炒，放两小勺糖，一点椒盐（没有椒盐就放普通盐）略炒一下
出锅～放一些香菜，撒芝麻，开吃！
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
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