第4个回答 2020-09-18
小时候，每到夏季，妈妈经常会给我们做这道菜，鸡蛋焖子，有的地方叫：辣椒焖子，鸡蛋酱。小时候，家里用的是烧柴禾的大锅，焖饭的时候，上边放上蒸帘，蒸上一碗鸡蛋焖子，再放火上一些茄子，土豆。蒸好后，和茄子土豆一起搭配吃，拌茄子土豆，香辣的味道，还带有酱香味，太香了，特别下饭，儿时的美味，童年的记忆。
老妈教的东北鸡蛋焖子，夏季我会经常做，配米饭，配面条都不错，简直是下饭神器，这道菜肴做法简单，用鸡蛋，尖椒，东北大酱一起蒸制而成。辣椒的辣味，和大酱的酱香味融合在一起，开胃又下饭，东北人夏季离不开的鸡蛋焖子。下面分享下做法：
【鸡蛋焖子】所需材料：鸡蛋2个、尖椒3个、豆油2汤匙、东北大酱2汤匙、小葱1棵、花椒粉半茶匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，尖椒洗净，酱最好选用东北大酱，如果没有东北大酱，用东北产的香其酱，或者大豆酱，黄豆酱代替。
2.把尖椒切成小丁，辣椒籽不用去，小葱切成葱花。
3.取一空碗，加入豆油，把碗内的油晃一下，把碗内的四周都沾上油，这样熟后的鸡蛋酱就不会粘到碗壁上。
4.把两个鸡蛋磕入碗内，再加入黄豆酱、尖椒丁、葱花、花椒粉，2汤匙水。
5.用筷子搅拌均匀，使蛋液和酱融合在一起。
6.蒸锅加水烧开，将碗放入到蒸锅的蒸格内，盖上锅盖，上汽蒸20分钟左右，蒸到蛋液中心鼓起，开裂的程度，鸡蛋焖子即是熟了。
小贴士：尖椒选用带辣味的做出的菜肴味道好吃，已经放大酱了，咸度够了，就不用放盐了。如果没有东北大酱，用东北产的香其酱，或者大豆酱，黄豆酱代替。蒸制时，蒸到蛋液中心鼓起，开裂的程度，鸡蛋焖子即是熟了。