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为什么我做的烤牛肉串,肉不嫰,味道也没那么好。
都说新疆羊肉串,用蛋清和水还有洋葱泡肉,使肉又美味又嫩,我也照做了,就是肉不嫰,味道也没人家那么好。
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推荐答案 2015-04-25
缺少关键一环,如果羊肉选的本身太干,就不会烤的嫩了。可以不用蛋清,肉切好后少加一点水拌匀,烤之前要加烧开过又放凉的植物油拌匀,这样的肉就叫油包水,外面的油就把肉里面的水分锁住了,烤制的就会嫩。
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