章鱼脚怎么做好吃，章鱼脚的吃法

Question

如题所述

Answer 1

1.姜葱八爪
原料：生鲜八爪鱼、葱、姜、蒜、料酒、酱油、油、盐。
做法：
1、将八爪鱼去墨囊洗净切块，用盐腌30分钟再洗干净挤压水份后晾干。
2、炒锅烧红后放油，放蒜、葱和姜，加点酱油和料酒，然后倒八爪鱼后翻炒一下，盖上锅盖，一分钟后装盘上台。
2.姜汁炒章鱼
原料：鲜章鱼250克，生姜汁20克，花生油50克，盐、味精各适量。
制作：
1、章鱼宰洗收拾干净，切块。
2、锅置火上，下花生油，油烧热后倒入章鱼块翻炒，待章鱼炒至快熟时下盐及生姜汁，再炒片刻即可起锅。
特点：肉鲜嫩，有姜汁味。此菜有益气、补血和开胃的功效。可治疗妇女产后血虚、贫血等症。
3.韩式炒章鱼
材料：鲜章鱼肉250g,罐头竹笋15g,蘑菇25g,水妯木耳15g,豆油35g,酱油25g,料酒15g,味精2g,淀粉25g,大葱5g,大蒜3g,生姜5g,精盐2g,芝麻10g（焙好）
作法：1、将章鱼肉清洗干净，切成长3厘米的片；罐头竹笋，水发蘑菇均切丝；水发木耳撕成小片；大葱、生姜、大蒜去皮，洗净，剁成碎末
2、再将章鱼用开水烫好，控干
3、旺火烧热炒勺，放入豆油，烧至五成热时，放入葱末、姜末、蒜末煸炒出香味，再放入章鱼肉片、竹笋丝，蘑菇丝、木耳片，翻炒几下，加、料酒、味精、盐，再炒几下,调好口味,加入少许淀粉勾芡，盛入碗中，撒上芝麻，即可
4.韩式辣椒炒章鱼
材料 : 章鱼 1 尾切成衣条一条 红萝卜适量切片 ‘ 红辣椒 1 根切片 ‘ 洋葱 2小颗切丝酱汁 : 韩国辣椒酱 1大匙 ‘ 糖 2茶匙 ‘ 盐少许 ‘ 水少许
做法 : 1 将红辣椒爆香 , 接著放入红萝卜 + 洋葱炒熟 2 再将章鱼放入炒熟 3 将辣椒酱放入 ‘ 糖 ‘ 盐 ‘ 水 然後一起拌炒均匀後就ok了
5.日式西红柿炒章鱼
材料: 西红柿2个,小青辣椒12个,煮章鱼150g,香油1大勺,蒜1片,紫薇4枚,A酒酱油各1大勺盐,胡椒粉少量
作法:1.西红柿去掉根蒂，切成小块。小青辣椒摘除蒂。章鱼也切成小块。
2.炒锅里，放入蒜和香油，用小火炒出香味后，加入小青辣椒，章鱼，炒一下。3.(2)里放入西红柿，调味料A，快炒一下，再放入切碎的紫薇搅拌一下，出锅。
6.牛奶蛋清炒章鱼
主料：章鱼350克,韭菜50克,牛奶150克,鸡蛋清150克
调料：盐5克,味精3克,淀粉(豌豆)3克,胡椒1克,花生油10克
特色：营养丰富，口感鲜嫩。
作法:1. 章鱼洗净，切丁，用开水汆透；韭菜洗净，切末；
2. 鸡蛋清打匀，加鲜奶，加少许水淀粉打匀，加八带丁拌匀；
3. 锅加油烧热，加八带、蛋清炒匀，将熟时撒入精盐、味精、胡椒粉、韭菜末略炒即可.
7.卤章鱼
材料：A：香料:八角5粒（瓣）,陈皮5克,小茴香15克,丁香4-5颗,豆蔻2颗,肉桂5克,香叶3片,草果1个,三奈5克甘草2片,花椒10克,干辣椒5个,
B：配料:葱2段,蒜米5瓣,姜3片
C：调料:酱油100ml,酱油膏100ml,冰糖1汤匙,料酒1汤匙,香油1茶匙,鸡粉1汤匙,清水1L
将香料装小袋子，扎好，放到调料中浸泡20-30分钟，再将全部材料放到锅里煮20分钟左右。即成卤水汁。
8.芋头卤章鱼
原料：小芋头300克，小章鱼300克，蒜头3粒，高汤600毫升
调味料：酱油1大匙，糖1／2茶匙，胡椒粉少许，香油少许
制法：
1、小章鱼用放有葱l根、姜2片、酒1茶匙的水煮滚略汆烫，去除墨汁并清洗干净。
2、芋头去皮洗净，锅烧热，爆香蒜头，放入食材及调味料，注入高汤煮滚转小火，至芋头熟后即可淋入香油。
9.白切章鱼
主料：活章鱼750克,配料：香菜、酸萝卜
调料：芥末、辣椒酱、蒜蓉、美极酱油、精盐
制作步骤:1、章鱼用精盐搓至鱼头发硬为止，洗净待用。
2、锅中置入清水，加适量精盐烧沸后放入章鱼，改用小火煮至熟透。
3、章鱼捞出，浸泡在冰块水巾，冷却后沥干水分，根据刀工配切装盘，食时配上芥末、蒜蓉、辣椒酱、美极酱油、香菜、酸萝卜即可。
制作关键:煮章鱼一定要用盐水,章鱼煮熟后要放入冰块中冷却。
10.葱爆八爪鱼
1.备料：八爪鱼(料酒、盐腌十分钟)切丁，香菇切丁，新鲜小红尖椒切小圈，蒜姜切大粒，葱大量切段。
2.热锅温油下蒜姜红尖椒
3.炒香后下香菇，放少许盐
4.香菇稍变软时，放入八爪鱼
5.翻炒三十秒，加葱段和蘑菇精，起锅。
11.卤水八爪鱼
主 料：八爪鱼约600克，粉丝约25克，甘笋片适量，姜3片，葱2条。 　　
配 料：卤水料：八角1粒，花椒1茶匙，桂皮1小片，甘草2片，草果1个，小茴1茶匙（用白布袋盛上述材料并封口），水4杯，酒1汤匙，盐1/2汤匙，糖2汤匙，老抽3汤匙。 　
做 法：
1、 八爪鱼解冻洗净,烧滚水,加入姜,葱,酒，放入八爪鱼煮片刻，冲净，沥干。
2、 粉丝浸透，放入滚水内煮熟，用凉开水略冲，沥干，放碟中央。
3、 卤水料中的香料袋与水四杯同放砂锅中煮滚，改慢火煮三十分钟；取出香料袋，加入其余卤水料煮滚。
4、 把八爪鱼放入煮滚卤水中，煮五分钟，浸焗十分钟，取出放在粉丝上面，淋数滴麻油，伴以甘笋片供食。　　
备 注：八爪鱼解冻后，用姜、葱、酒煮过，可辟其腥味。——汉高机械

Answer 2

章鱼足美食教程

Answer 3

Answer 4

章鱼脚的美味秘诀

章鱼脚软嫩鲜美，弹牙滑嫩，是海鲜中的绝佳美味。如何才能将章鱼脚烹饪成一道让人垂涎的佳肴呢？下面就为你揭秘章鱼脚的各种美味吃法和制作秘诀：

经典日式章鱼烧

Q萌可爱的章鱼烧，外酥内软，章鱼脚的鲜嫩与面粉的香气完美融合。制作章鱼烧的诀窍在于均匀的火候控制和熟练的翻面技巧。

材料：章鱼脚、小麦粉、鸡蛋、高汤、木鱼花、柴鱼片

步骤：

将小麦粉与鸡蛋、高汤调成面糊。

2.在章鱼烧模具中倒入面糊，加入章鱼脚、木鱼花、柴鱼片等馅料。

3.用签子不断旋转章鱼烧，使其受热均匀，呈现金黄色即可。

鲜香爽口的凉拌章鱼脚

凉拌章鱼脚清爽开胃，是夏日解暑的必备小菜。章鱼脚的脆嫩与调料的酸辣鲜香相辅相成，越吃越上瘾。

材料：章鱼脚、黄瓜、胡萝卜、香菜、醋、酱油、香油、糖、盐

步骤：

1.章鱼脚焯水后切片，与黄瓜、胡萝卜、香菜等配菜放入碗中。

2.调制酱汁：醋、酱油、香油、糖、盐按照自己口味混合搅拌。

3.将酱汁倒入章鱼脚和配菜中拌匀，腌制1小时左右即可食用。

香辣过瘾的爆炒章鱼脚

爆炒章鱼脚色香味俱全，鲜辣诱人，是下饭菜的不二之选。章鱼脚的紧致Q弹与辣椒的热烈碰撞，带来令人回味无穷的味蕾体验。

材料：章鱼脚、小米椒、蒜、姜、豆瓣酱、料酒、酱油、盐

步骤：

1.章鱼脚焯水沥干备用。

2.热锅下油，爆香蒜、姜、小米椒。

3.加入豆瓣酱炒出红油，倒入章鱼脚翻炒。

4.加入料酒、酱油、盐调味，大火爆炒至章鱼脚入味即可。

鲜嫩多汁的烤章鱼脚

烤章鱼脚外焦里嫩，鲜香多汁。在炭火的炙烤下，章鱼脚的鲜美被最大程度激发，再配上秘制的调味料，简直让人欲罢不能。

材料：章鱼脚、柠檬、橄榄油、盐、黑胡椒

步骤：

1.章鱼脚清洗干净，用柠檬汁腌制10分钟。

2.将章鱼脚串在竹签上，刷上橄榄油、盐、黑胡椒等调料。

3.在烤架上炙烤至表面金黄焦脆，内部仍保持嫩滑即可。

温馨小贴士：

1.处理章鱼脚时，一定要去除表面的粘液，否则会影响口感。

2.焯水章鱼脚时，水开后再煮1-2分钟即可，避免过度煮沸影响口感。

3.爆炒章鱼脚时，火候要大，快速翻炒以免粘锅。

4.烤章鱼脚时，注意控制火候，避免烤焦烤糊。

5.章鱼脚的最佳赏味时间是烹饪后不久，放置时间过长会影响鲜嫩的口感。