鹅和鸭肉质上的区别？

Question

如题所述

Answer 1

鹅和鸭肉质上的区别

1、密度；鹅肉密度较高，也较结实有弹性，而且厚身。相比之下鸭的密度较低，弹性略差。

2、脂肪；皮下脂肪多的厚的肥一点的就是肥鹅，皮下脂肪少的薄的瘦一点的就是瘦鸭了。

烧鹅的做法：

原材料：鹅肉

调料：食盐、八角、桂皮、虾酱、白砂糖、白皮蒜、麦芽糖、白醋、白酒

把鹅去毛洗净后开水淋遍鹅身，悬挂当风处吹干；

把海鲜酱（虾酱），白糖，精盐，香料末等，同放入一盛器中，搅拌调匀，蒜头去外衣捣烂成茸，连同玫瑰露酒（白酒）加入酱料中混合；

用麦芽糖（饴糖），白醋，绍酒混合调匀作涂鹅皮用料；

将酱味材料涂遍鹅的腹腔内，并将腔口用绳或草扎结封密，以防腹内汁液流出，将涂鹅皮用料遍搽鹅身外面，然后悬挂当风处吹干；

放入足够炭块，烧至炽红无烟，然后用长柄铁叉把鹅叉住，在离火焰上约30厘米左右烘烧，并把鹅身不停的转翻移动，至皮现深红色内部熟透，一只美味的烧鹅就做好了。