用料
糯米 500g
食用碱（泡米用） 4g
水 适量，没过米
箬叶 若干
棉绳 若干
食用碱（加水煮） 一小勺
植物油（泡米） 一汤勺
植物油（包之前加） 一汤勺
碱水粽的做法
糯米我首选这种尖的
米洗净后，放一汤勺植物油搅拌均匀，加入适量的水，没过米一点，加4克碱，再次搅拌均匀，泡8小时以上或过夜，天热要冷藏浸泡。
米泡好后沥干水份，再加一汤勺植物油。这时候如果感觉米不够黄可以再加点碱。
箬叶洗净
取一片叶子，从梗的地方开始三份之一处往里折成一个漏斗的形状。
整理好
放入适量的米
将上面的叶片往下折
盖住米
把多出的叶子往旁边折
用棉绳在中间绕两圈绑住
一个粽子就包好了
将粽子放入高压锅，加水，在水里加一小勺碱，水一定要没过粽子，大火上汽后5分钟，转小火40-45分钟关火。
放凉后冰镇一下，淋上蜂蜜就可以开吃了
小贴士
碱适量，不可贪多。要想做出来的碱粽好吃不粘叶子就要加点油拌匀。时间控制大家根据自家的火候来，先做少量再自行调整。
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第1个回答 2018-12-17
陈村枧水可以替代食用碱，不用再调制了，一斤米放一小勺应该够了
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