用料
糯米 500g
食用碱(泡米用) 4g
水 适量,没过米
箬叶 若干
棉绳 若干
食用碱(加水煮) 一小勺
植物油(泡米) 一汤勺
植物油(包之前加) 一汤勺
碱水粽的做法
糯米我首选这种尖的
米洗净后,放一汤勺植物油搅拌均匀,加入适量的水,没过米一点,加4克碱,再次搅拌均匀,泡8小时以上或过夜,天热要冷藏浸泡。
米泡好后沥干水份,再加一汤勺植物油。这时候如果感觉米不够黄可以再加点碱。
箬叶洗净
取一片叶子,从梗的地方开始三份之一处往里折成一个漏斗的形状。
整理好
放入适量的米
将上面的叶片往下折
盖住米
把多出的叶子往旁边折
用棉绳在中间绕两圈绑住
一个粽子就包好了
将粽子放入高压锅,加水,在水里加一小勺碱,水一定要没过粽子,大火上汽后5分钟,转小火40-45分钟关火。
放凉后冰镇一下,淋上蜂蜜就可以开吃了
小贴士
碱适量,不可贪多。要想做出来的碱粽好吃不粘叶子就要加点油拌匀。时间控制大家根据自家的火候来,先做少量再自行调整。