中国古代有哪些酱料秘法，涨姿势了

Question

如题所述

Answer 1

其他地方不是很了解，说下自己老家广西黄姚镇的。黄姚古镇以黄姚豆豉闻名，早在元末明初时期，这里就有居民用黑豆做淡豆豉了。做法简单的说，就是用黑豆经过柴火土灶干蒸，然后经过二次发酵，最后晾晒而成的黄姚淡豆豉。全程连盐都不添加，却能把普通的黑豆变成风味独特的豆豉，只能说古人的智慧真是妙。