鸡蛋不会变质，也不会流失营养。
把鸡蛋泡在装有热水的保温杯里和在水里煮是一个道理。
营养价值：
1、健脑益智。鸡蛋黄中的卵磷脂、
甘油三酯、胆固醇和卵黄素对神经系统和身体发育有很大的作用，可避免老年人的智力衰退，并可改善各个年龄组的记忆力。
2、保护肝脏。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3、防治
动脉硬化。美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治
动脉粥样硬化，获得了出人意料的惊人效果。
4、预防癌症。鸡蛋中含有较多的
维生素B2，可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等也都具有防癌作用。
5、延缓衰老。鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质,故被人们称做“理想的营养库”。营养学家称之为“完全蛋白质模式”，是不少长寿者的延年经验之一。