正宗名吃方糕是怎么做的

Question

如题所述

Answer 1

食材

食谱热量：719.2(大卡)

主料

糯米粉250克

粘米粉250克

方法/步骤

1

准备好材料：糯米粉，粘米粉（倒在一起），红豆，白糖。

2

红豆用清水清洗干净，放碗里，加适量水，泡5个钟左右。



3

把泡好的红豆倒去水。放到高压锅里，加适量水（水和豆的比例约为5：1），盖上盖子。然后开大火煮开（高压锅出气阀出气。）再关小火，煮上10分钟。



4

煮好后的红豆加上一大汤匙白糖。

5

再加上10克猪油。



6

趁热用汤匙把红豆和白糖压成红豆沙。



7

做成豆沙馅。



8

把糯米粉和粘米粉搅拌均匀，再用洒水器均匀地喷上水。



9

一边喷一边用汤匙搅拌均匀，有颗粒的顺便压碎。



10

喷到粉有点湿湿的，又不会结块就可以了（半斤粉大约喷了150克水）。做成糕粉。



11

找一个四方的模具（我用的是食品盒）。如果有木模具更好。



12

里面铺上一层锡纸。



然后把糕粉用筛子筛到锡纸里。



筛好一层后用汤匙在中间弄出一个坑。



接着把豆沙馅放到坑里。



再筛上一层糕粉。



然后用汤匙压平。



锅清洗干净，煮半锅开水，放上蒸架，把压平后的糕粉四周的锡纸向里面折好，再从模具里取出来，放到蒸架上。



用洒水器在方糕表面洒上少许水，然后盖上盖子。大火蒸12分钟。



打开盖子，把锡纸打开，用另一张锡纸把方糕翻过另一边。再洒上少许水。



再盖上锅盖，大火再蒸12分钟。



把蒸好后的方糕取出装盘，方糕就做好了。