第1个回答 推荐于2020-01-24
鲁菜是由济南菜、胶东菜和孔府菜三个地方风味组成的一个菜系，代表菜品很多的。
主要有如下：
一： 济南风味（指济南、德州、泰安一带）
代表菜品有：
清汤燕窝、奶汤蒲菜、葱烧海参、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、锅烧肘子等。
二：胶东风味：
胶东菜包括福山，青岛、烟台、威海一带.
代表菜品有:
油爆海螺、清蒸加吉鱼、扒原壳鲍鱼、靠大虾、炸蛎黄等。
三： 孔府菜：
孔府菜由家常菜和筵席菜组成，家常菜是府内家人日常饮食的菜肴。
孔府菜菜名很有文化特色。
代表菜有：
诗礼银杏，一卵孵双凤，八仙过海闹罗汉，孔府一品锅，神仙鸭子，带子上朝，怀抱鲤，花蓝桂鱼，
玉带虾仁，油发豆莛，红扒鱼翅，白扒通天翅。
鲁菜的四大代表菜是什么，糖醋鲤鱼，九转大肠，葱烧海参，宫爆鸡丁本回答被网友采纳
第3个回答 2024-04-18
鲁菜的博大精深
鲁菜，作为中国八大菜系之一，以其悠久的历史、丰富的食材和多样的技法闻名于世，也是中国饮食文化中不可或缺的重要组成部分。其源远流长，起源于齐鲁大地，在数千年的传承中不断丰富发展，形成了独具特色的烹饪体系。鲁菜究竟有哪些呢？让我们领略一下鲁菜的博大精深。
孔府宴菜：尊贵的鲁菜珍馐
提到鲁菜，就不能不提孔府宴菜。孔府宴菜是鲁菜中的一颗璀璨明珠，有着悠久的历史，相传始于孔子时期。其选材上乘，以山珍海味为主，烹饪技艺精湛，讲究刀工、火候和调味，色香味俱全。著名的菜品有“孔府果子”、“儒林酒肉”、“扒原壳鲍鱼”等，每一口都饱含着历史的厚重和文化的底蕴。
九转大肠：鲁菜精品中的精品
“九转大肠”是鲁菜中的一道名菜，讲究工序繁复，制作过程精细。大肠经过九次加工，包括焯水、油炸、回锅、焖烧等，使原本腥臭的食材化作肥肠软糯，肥而不腻，香而不膻。其独特的口感和浓郁的滋味，令人回味无穷，是鲁菜精品中的精品。
糖醋鲤鱼：酸甜可口的经典鲁菜
“糖醋鲤鱼”是鲁菜中一道家喻户晓的菜品。选用新鲜鲤鱼，经过油炸至外酥里嫩，再淋上酸甜可口的糖醋汁，色泽金黄，香脆可口，酸甜适中，既保留了鱼肉的鲜美，又增添了糖醋的酸甜，深受人们喜爱。
葱烧海参：浓香入味的滋补佳品
“葱烧海参”是一道营养丰富的滋补佳品，也是鲁菜中的一道经典菜式。选用优质海参，加入葱、姜、蒜等调料，经过焖烧至软嫩入味，海参Q弹爽口，葱香四溢，滋味浓郁，滋补而不腻，是宴请待客的必备菜肴。
德州扒鸡：鲁西风味的知名美味
“德州扒鸡”起源于山东德州，是鲁西风味中的一道知名美食。选用当地散养的柴鸡，经过扒制而成。鸡肉鲜嫩多汁，皮脆肉香，咸香适口，回味无穷。其制作工艺独特，将鸡肉扒开，加入多种香料，经过长时间的焖煮，使鸡肉充分吸收了调料的香味，成为鲁菜中不可错过的美味。
鲁菜的博大精深还远不止这些
除了上述菜品之外，鲁菜还有许多经典菜式，如“老爆三”、“九转小肠”、“佛手献桃”、“烩麻豆腐”、“蓝点鲍鱼”等，每一道菜都凝聚着鲁菜厨师的智慧和技艺，呈现出鲁菜的博大精深。鲁菜以其鲜香、温润、醇厚的特点，赢得了众多食客的喜爱，成为中国饮食文化中不可或缺的重要组成部分。
第4个回答 2018-01-19
鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自发型菜系（相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言）。经典菜品有一品豆腐、葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、扒原壳鲍鱼、油焖大虾、醋椒鱼、糟熘鱼片、温炝鳜鱼片、芫爆鱿鱼卷、清汤银耳、木樨肉（木须肉）、胶东四大温拌、糖醋里脊、红烧大虾、招远蒸丸、清蒸加吉鱼、葱椒鱼、糖酱鸡块、油泼豆莛、诗礼银杏、奶汤蒲菜、乌鱼蛋汤、锅烧鸭、香酥鸡、黄鱼豆腐羹、拔丝山药、蜜汁梨球、砂锅散丹、布袋鸡、芙蓉鸡片、氽芙蓉黄管、油泼豆莛、阳关三叠、雨前虾仁、乌云托月、黄焖鸡块、锅塌黄鱼、奶汤鲫鱼、烧二冬、泰山三美汤、清汤西施舌、赛螃蟹、烩两鸡丝、象眼鸽蛋、云片猴头菇、油爆鱼芹、酥炸全蝎、西瓜鸡等。