澄粉凉皮家常做法，正宗澄粉凉皮怎么做

Question

如题所述

Answer 1

澄面 200克
面粉 20克
水 克
黄瓜 根
香油 适量
辣椒油
花椒油（花椒粉）
陈醋
熟芝麻
盐 适量
蒜 瓣
鸡精
澄面凉皮的做法
将澄粉倒入盆内。

加入少量面粉搅匀，（加点面粉可以使凉皮有韧劲，更加劲道）

加入清水，边加边用筷子搅动。

搅拌至比较稀的面糊，就不用加水了。

用勺子舀着成流水状即可。

取一个干净的盘子，取一勺面糊倒在盘中。

倒入面糊后晃一下盘子，使面糊均匀的铺在盘底。

锅内加水，大火烧开，放入加了面糊的盘子。

大火蒸2分钟即可成形，取出用凉水浸泡。

冷却后的凉皮很轻松就取下来了。

凉皮上刷一层香油，这样就不会粘到一起。

全部做完后，用刀把凉皮切条。

青瓜切丝，蒜剁碎，放入凉皮中。

放入适量的辣椒油。

放入适量的花椒油。

撒入炒熟的白芝麻。

加入适量的陈醋。

加入适量盐，鸡精调味拌匀

Answer 2

澄面凉皮的做法
1.
用料：澄面80g，水160g，香油、盐适量，葱2根，姜蒜适量，老干妈豆豉1大勺，酱油少许，醋、辣椒油适量

2.
将水倒入澄面中，调成均匀面糊。在平盘上刷油，蒸架放入锅中，倒入水烧开，备用

3.
在派盘中舀入适量面糊，放入沸水锅中蒸至透明，沿边缘取下

4.
放入平盘，表面刷油，依次制作完全部面糊

5.
姜蒜捣碎，加入凉开水，盐，调匀。葱切葱丝，备用

6.
凉皮切条，放入碗中，倒入姜蒜液，加入酱油

7.
倒入醋，香油，老干妈。淋上辣椒油

8.
放入葱丝，拌匀即可本回答被网友采纳