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[椒盐蚕豆]这道美食可做为下酒菜,也可做为小零食。 在很早以前,剧院或澡堂有这种油炸蚕豆买,用报纸包着,蚕豆是带壳的,炸的焦脆酥香。皮虽然很焦,但我总觉得太硬,咽不下去,因此我今天干脆直接剥去外壳,也省点油钱。
主料:蚕豆130克;辅料:植物油30克,食盐6克,花椒粉5克
步骤 (合计 6 步)
1. 首先将干蚕豆完全泡开(要用1-2天的时间)。
2. 剥去外壳,冲洗干净,晾干水份。
3. 锅里倒较多的油,烧到大热,倒入蚕豆。
4. 当蚕豆漂起,呈浅黄色就炸好了。
5. 用漏勺子捞起蚕豆,放到厨房纸上吸油。
6. 趁热撒上适量的花椒粉和细盐,这道菜就完成了。
大师秘籍
1、蚕豆一定要完全泡开,且晾干水份才能入油锅炸,否则就不酥。