用料
猪蹄 1只
冰糖 一把
料酒 3勺
八角 1个
干辣椒 3-4个
桂皮 1块
姜 5片
香叶 1片
生抽 2勺
盐 5-6克
老抽 1勺
葱 1根
水 适量
白胡椒粉 半勺
五香粉 半勺
超好吃的红烧猪蹄的做法
猪脚切块用油,生姜,料酒一起炒,炒到血色基本上消失
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添起来,备用
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锅中加入适量水和油,还有一把冰糖,炒糖色,不要吝啬油(我们不是专业厨师,如果要炒糖色的话建议直接看专业厨师王刚的,不要学我们的,以免烫伤。写这个菜谱的这一天确实也是图里面这样做的,但你们不要学,受伤了我们不负责任)
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一直搅拌直至变色,把猪脚倒下去翻炒
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加入各种香料,老抽,生抽不停翻炒
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翻炒到基本上都上色了后,加入白胡椒和五香粉
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加入一小碗水稍微煮一会儿,放进砂锅中
砂锅中加水,加到没过猪脚,放一勺盐,开始小火慢炖
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炖到水少了一半就差不多了,小火炖,可能要30多分钟。忘记撒葱花了。直接端锅上桌