还有其它做法：
葱香洋鱼头
端上来时奇香无比，让人食欲大增。洋鱼头其实就是鲽鱼，鲽鱼的产地在俄罗斯，一些无聊的商人为了让它有神秘感，就取了这个名字。鲽鱼的肉质非常嫩，而且鲜美。这道菜是他们招牌菜中的招牌菜，几乎每桌客人都会点。味道好是因为用了二十几种香料腌制二十四个小时，再将葱把鱼头包住，放进烤箱烤二十八分钟，让葱的味道完全散发出来，进入鱼头。所以看到很多葱不要觉得奇怪。
葱蒸鲽鱼头
材料：鲽鱼头一个，蒸鱼酱油（必备），料酒葱姜，盐糖，鸡精，红翻天辣椒酱。
做法：
1、把鱼头洗干净，放入盘子中。
2、根据自己的口味放入酱油（不要太多），料酒。糖，姜丝，辣椒酱。
3、放入锅中蒸，上气后十分钟即可，然后热油，上面撒上葱花，油大热后直接浇在鱼上。 鸦片鱼头味道鲜美，肉质软滑，骨头酥软，入味！大家不妨试一下。
红烧鲽鱼头
俄罗斯深海鱼头一个（即鲽鱼头），各种调味料少许。
制法：将鱼头两面略煎，加姜葱、料酒、酱油、糖、水、胡椒等调味料小火焖煮10-12分钟。待鱼头入味后大火收干汁，勾芡亮油上碟。
鲽鱼头的产地是俄罗斯的黑海，鱼身硕大，按理说鱼头的肉最为鲜嫩，一些无聊的商人为了让它有神秘感，就取了这个名字。但由于洋人不吃鱼头，所以这便宜尽让上海人占去了。上海有很多大酒店里就有这道菜。
酸豆角鲽鱼头
基本类似剁椒鱼头，先腌一下，关键在用红油酸豆角代替剁椒，如果是湖南的酸豆角就最棒了。比剁椒的好处就在于虹豆比剁椒好吃。
剁椒鲽鱼头
1、 用料：鲽鱼头一个（半斤以上）；新鲜红尖椒8个；豆豉2勺；姜两片，黄酒少许，麻油少许
2、 制法：将鲽鱼头去鳃洗净后，放入盆中，喷黄酒，加姜片；将红尖椒切成环状，均匀撒入盆中，中间放两勺豆豉，最后淋上少许香油，大火蒸十二分钟即可。
3、 特点：色彩鲜亮，香辣肥嫩，风味独特。
主料
鸦片鱼头1个
辅料
黄酒适量
盐适量
蒸鱼豉油适量
姜片适量
香菜适量
清蒸鸦片鱼头的做法步骤
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1.把鸦片鱼头清理干净，并且抹干鱼头上面的水分。
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2.切一些姜，洗些香菜备用。
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3.在鱼头上均匀的撒上些黄酒，再用手在鱼头上抹上一层细细的盐。上下里外都要抹到，鱼头上下各放些姜片，然后放在旁边备用。
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4.蒸锅加水猛火煮开，放入鱼头，继续开猛火，蒸5分钟就可以了。如果鱼头大的话要适当再加些时间。
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5.鱼头出锅后，将盆中蒸鱼时产生的汤水倒掉。 放上香菜，淋上蒸鱼豉油就OK啦。
若问川菜中哪道菜鲜香嫩滑，当属鸭片鱼头。这道菜以其醇香的汤底、滑嫩的鱼肉和爽脆的鸭片而闻名，让人回味无穷。接下来，我将手把手教你如何烹饪这道美味佳肴。
准备食材
*鱼头1个（约1斤）
鸭脯肉100克
姜片5克
葱段10克
料酒10克
盐5克
鸡精2克
烹饪步骤
处理鱼头
将*鱼头洗净，从鱼腮处切开，去除腮部和内脏。用刀在鱼头上划几道斜刀，以便入味。
腌制鸭脯肉
鸭脯肉切成薄片，加入姜片、葱段、料酒、盐、鸡精一起腌制15分钟。
煎鸭片
锅中倒入适量油，烧热后放入腌制好的鸭片，翻炒至两面金黄。盛出备用。
炖煮鱼头
锅中留底油，放入姜片、葱段爆香，再倒入鱼头，加入适量水，大火煮沸后转小火炖煮15分钟。
加入鸭片
待鱼头炖煮至快熟时，放入煎好的鸭片，继续炖煮5分钟，使鸭片入味。
调味
加入盐和鸡精调味，根据自己的口味调整咸度。
撒葱花
出锅前撒入葱花，增添香味。
烹饪要点
选择新鲜的鱼头，这样鱼肉才会鲜嫩。
鱼头上的斜刀不要划得太深，以免煮烂。
鸭片切得越薄越好，这样口感会更嫩。
炖煮鱼头时，一定要用小火，否则容易将鱼肉煮碎。
葱花不要放得太早，以免煮老变色。
温馨提示
鸭片鱼头汤底鲜美，可以搭配米饭或面条食用。
若喜欢更浓郁的味道，可以在汤中加入适量豆豉或豆瓣酱。
这道菜宜趁热食用，凉了后鲜味会大打折扣。
结语
鸭片鱼头是一道色香味俱全的佳肴，既可以满足味蕾，又能滋补身体。按照我的步骤，你一定能做出令人赞叹的鸭片鱼头。快来尝试一下吧，让你的家人和朋友也一同品尝这美味吧！