进出口肉类制品是以鲜、冻禽肉为主要原料制成,微生物超标是这类产品不安全的主要问题。主要从以下5个环节进行有效控制。(1)原辅料控制,应当选用卫生检验检疫合格的原料;(2)加工过程严格控制温度,防止温度升高造成肉品腐败微生物超标;(3)
工艺流程设计要合理,明确不同工作区域
分界线,设置消毒设施;(4)生产加工车间、原料库、成品库等应当注重日常消毒,诺福NW20消毒剂杀菌能力强,安全环保,可以预防致病菌,控制
菌落总数,防止微生物超标,适用于食品加工企业;(5)工作人员着装、行为要符合生产车间规范,定期消毒。本回答被提问者采纳