斗鸡以其独特的体型和特征闻名于世。它们身材高大，体质强壮，体躯修长，形似驼鸟，拥有锋利如鹰嘴的喙和长颈。胸部肌肉发达，羽毛轻薄，颈部粗壮且伸展自如。
越南斗鸡独具特色，无鸡冠和耳垂，头部圆润，鸡喙粗短呈圆锥形，无钩状结构。颈部粗短且身体呈圆形，体态壮硕，耐力极强，爆发力惊人，智力超群，寿命较长。其小腿和脚爪为白色四棱柱形，坚硬如铁，鳞片紧密，鸡距扁圆，较为短小。与其他国家的斗鸡杂交后，能提升其速度和耐力，得益于越南便捷的地理位置和对欧美育种技术的学习。
中原斗鸡则呈现出半棱形，头小头皮紧实，脸坡细长，毛发细腻。头部的冠状物呈瘤状，肉垂不明显，喙短而粗，呈弧形。眼睛大而深，虹彩有水白眼和豆绿眼的区分，耳叶短小。斗鸡的羽毛种类繁多，黑羽犹如黑缎，腹部为白色，公鸡尾部有白镰羽，母鸡则有雪花顶的特征。红羽公鸡呈枣红色，镰羽可为全黑或带白斑，母鸡则带红白相间的色彩。此外，还有紫羽、白羽和花羽等其他类型。胫部为肉色，无胫羽，四趾之间距离适中。
吐鲁番斗鸡的冠形矮小，冠、肉垂和耳叶为红色。喙呈褐色，下方有红色皮肤皱褶。虹彩为红褐色，毛色有黑色、麻色和浅栗褐色。公鸡镰羽带有青铜光泽，胫部肉色或青色，颈羽和皮肤也可能呈现肉色。西双版纳斗鸡头型半梭形，豆冠，冠和耳叶为红色，喙短粗，虹彩橘红。毛色以黑、白和绛红为主，胫部为黄色或石板色，同样无胫羽，四趾，皮肤洁白无瑕。
斗鸡是以善打善斗而著称的珍禽，又名打鸡、咬鸡、军鸡。两雄相遇或为争食，或为夺偶相互打斗时，可置生死于度外，战斗到最后一口气。是供竞赛和娱乐用的鸡品种。斗鸡游戏起源于亚洲。中国是世界上驯养斗鸡的古老国家之一。唐代的文学家韩愈曾用诗描写斗鸡的场面：“裂血失鸣声，啄殷甚饥馁，对起何急惊，随旋诚巧绐。”