花楸属是一种具有显著形态特征的落叶乔木或灌木。在其生长季节，它们展现出冬芽的特色，这些芽体积较大，表面布满覆瓦状的鳞片。叶片排列方式为互生，且通常配备有托叶，有的品种的叶片为单叶，有的则呈现奇数羽状复叶的形态。在生长初期，这些复叶在芽中呈对折或席卷状，富有层次感。
花楸属的花朵是两性花，通常集中形成顶生的复伞房花序。花瓣和萼片各有5片，共同构成花朵的主体。雄蕊的数量在15到25之间，数量丰富。在花的内部结构上，心皮的数量在2到5之间，部分离生或全部合生，体现出其多样性。花的子房位置半下位或下位，分为2至5个室，每个室中含2个胚珠，显示出其复杂的生殖结构。
花楸属的果实是小型的梨果，通常由2至5个室构成，每室内部只有一到两颗种子。值得注意的是，子房壁质地较硬，呈软骨质，这是花楸属果实的一大特征。本属的模式种，欧亚花楸（Sorbus domestica L.），在分类学上具有代表性和重要性。
Sorbus L. 花楸属，蔷薇科，约80种，分布于北温带，我国有50种，产西南、西北至东北，大部供观赏用，有些种类可作果树育种的砧木。落叶乔木或灌木；叶互生，有托叶，单叶或羽状复叶；花白色，稀粉红色，两性，排成顶生的伞房花序；萼片5；花瓣5；雄蕊15－25；心皮2－5，一部合生而半下位或全部合生而下位；胚珠2颗；果为一小梨果，2－5室。