业务招待费的扣除比例是按照发生额的60%扣除，但最高不得超过当年销售收入的5‰。
详细解释如下：
业务招待费是企业为经营业务的合理需要而支付的招待费用。在税务处理上，其扣除比例有一定的规定。企业发生的业务招待费，在满足一定条件下，可以按照发生额的60%进行扣除。这是一个重要的税务优惠政策，鼓励企业在合理范围内进行业务招待费的支出。
需要注意的是，这种扣除并不是无限制的。即使按照60%的比例扣除，其总额最高也不得超过当年销售收入的5‰。这一限制旨在确保企业合理控制业务招待费的支出，防止其成为税务规避的手段。企业在计算可扣除的业务招待费金额时，必须同时满足这两个条件，即既符合60%的发生额扣除比例，又不超过当年销售收入的5‰上限。
企业在实际操作中应当严格遵守这一规定，并保留完整的业务招待费相关记录，如费用发票、招待对象、活动内容等，以备税务部门的审查。同时，企业也应当根据自身经营情况和业务需求，合理规划和控制业务招待费的支出，确保既满足经营需要，又符合税务法规的要求。