肉圆茄子是一道美味的家常菜，主要由茄子和猪肉馅组成，口感鲜美，营养丰富。烹饪这道菜时，可以采用多种方法，比如烧、炖、蒸等，下面我将详细介绍一种比较常见的烹饪方法——红烧肉圆茄子。
【材料准备】
茄子：2根（中等大小）
猪肉馅：200克
姜：适量
蒜：适量
青葱：适量
生抽：适量
老抽：少许
料酒：适量
白糖：适量
盐：适量
水淀粉：适量
食用油：适量
【步骤】
准备食材：将茄子洗净后切成大约2厘米厚的圆片，然后在中间切开一个口子，但不要切断。猪肉馅中加入适量的生抽、料酒、盐和少量的水淀粉，搅拌均匀至上劲。
填充肉馅：将调好的猪肉馅填充到茄子的切口中，使其饱满。
热油炸茄子：锅中倒入足够的食用油，油温热至七成热时，放入填充好肉馅的茄子，两面炸至金黄色，捞出沥油。
爆香调料：锅中留少量油，加入切好的姜片、蒜末和青葱段，炒出香味。
加入茄子炖煮：将炸好的茄子放回锅中，加入适量的生抽、老抽、料酒和白糖，翻炒均匀。
加水焖煮：加入足够的水，水量要没过茄子，大火烧开后转小火慢炖，期间可以翻动茄子，使其受热均匀。
收汁：待茄子炖至软烂，肉馅熟透，汤汁浓郁时，可以加入水淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠。
出锅装盘：调整口味，加入适量的盐调味，待汤汁收紧后，即可出锅装盘。
【小贴士】
炸茄子时，可以先用厨房纸巾吸去茄子表面的水分，减少油花溅出。
肉馅可以根据个人口味添加一些葱花、姜末或者其他调料增加风味。
炖煮过程中要注意火候，避免烧干，可以适时添加水。
如果喜欢酸甜口味，可以在收汁阶段加入一些番茄酱或者醋。
通过以上步骤，你可以烹饪出一道色香味俱佳的肉圆茄子。这道菜色泽红亮，茄子软糯，肉馅鲜嫩，汤汁浓郁，非常适合搭配米饭食用。无论是家庭聚餐还是日常饮食，都是一道不错的选择。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考