英式炒海虹配九层塔炒青口贝是一道美味的海鲜料理。首先，备好主要原料：新鲜青口贝500克，蒜瓣5-6瓣，一束九层塔，适量的盐和现磨黑胡椒，5克无盐黄油，20毫升橄榄油，以及半杯白兰地或白葡萄酒。
步骤如下：将蒜瓣剁成蒜末，九层塔去粗梗后洗净叶片；青口贝解冻后，用刷子仔细清洗外壳，沥干水分。然后，用橄榄油和黄油加热炒锅，小火慢炒蒜末至香味四溢。接着，加入青口贝，快速烹入白兰地，加入适量盐和黑胡椒调味，盖上锅盖焖煮2分钟。最后，揭开锅盖，撒上九层塔叶，快速翻炒均匀，即可出锅。
另一道海鲜料理是白灼小海虹，又称北方的海虹或南方的青口。所需材料包括葱姜和1斤小海虹。清洗过程至关重要，需要反复刷洗并撕去贝壳中的草。将海虹、葱姜一起放入沸水中，加入料酒，待海虹张口后捞出。食用时，搭配蒜泥、鲜酱油、米醋和芝麻油调制的味汁，口感清新。
在处理海虹时，卫生是关键，确保完全煮熟以确保食品安全。尽管小海虹新鲜时稍煮也不会变老，但为了口感，建议适当控制烹饪时间，以免过熟。通过以上两种做法，你可以尝试在家享受这些鲜美的海虹美食。
贻贝为我国重要经济贝类之一，是驰名中外的海产珍品。肉味鲜美，营养丰富，干品含蛋白质53.5%、脂肪6.9%、糖类17.6%、无机盐8.6%，以及各种维生素、碘、钙、磷、铁等微量元素和多种氨基酸。《本草纲目》中记载贻贝有治疗虚劳伤惫、精血衰少、吐血久痢、肠鸣腰痛等功能。