过油肉土豆片的做法

Question

如题所述

Answer 1

过油肉土豆片的家常做法：
1.将蒜、姜分别去皮，蒜切成片，姜切成末，备用；将猪里脊肉横刀切成厚片，外用淀粉抓匀待用。2.将土豆洗净去皮切成和肉片相似形状的片。3.将植物油倒入油锅中，放入切好的土豆片，油炸成黄色捞出。4.炒锅放油烧热，放入肉片滑熟捞出。5.倒出锅中油，留底油，烧热油锅放入姜末爆香，立即放入肉片、土豆片、酱油、盐、少量水，翻炒，最后加入蒜片，炒匀后出锅。马铃薯、红薯、芋头等薯类食物，所含营养素丰富，它所含的蛋白质和维生素比苹果高得多，钙、磷、镁、钾含量也很高，尤其是钾的含量，可以说在蔬菜类里排第一位。薯类中含有大量的优质纤维素，有预防便秘和防治癌症等作用。滑肉的时候一定要中小火，肉放入锅内不要着急翻动，土豆片入锅等到底部焦黄了再翻动。

Answer 2

过油肉土豆片的做法是准备猪肉200克，土豆1个，盐适量，木耳50克，老抽适量，料酒少许，淀粉适量，食用油300克，葱头适量。

大火炸土豆片炸黄捞出，腌好的肉片下油锅，放入葱姜蒜，小火翻炒有香味，加辅料，黄瓜，木耳，胡萝卜，洋葱，翻炒后，加土豆，加盐，少量水即可。

过油肉土豆片的特点

实际上，过油肉土豆片就是一些肉片和土豆等食材做成的一道家常菜品，很难进得上大雅之堂。但是一道好吃的过油肉土豆片做法却也是非常讲究的。首先，要将蒜、姜分别去皮，蒜切成薄薄的片，姜切成细细的末。

其次，肉则要选择猪里脊肉，不能有肥肉，并将其横刀切成厚片用淀粉抓匀。其三，将土豆洗净去皮，然后切成与猪里脊肉片大致相同形状的土豆片。其四，将切好的土豆片放入已经烧开的植物油油锅之中，油炸成金黄色捞出。

其五，在炒锅放入植物油并烧热，然后将猪里脊肉片放入滑熟捞出。这个工序是最讲究技术的，要让肉片熟而不老，吃起来才会香甜可口；太嫩肉没有熟，太老肉就硬了。

最后，将炒锅中的油倒出，留点底油烧热后放入姜末爆香，将肉片、土豆片、酱油、盐、少量水依顺序放入，最后再加入蒜片，炒匀后就可以出锅了。

一盘色香味形俱全的香嫩可口的过油肉土豆片就做成了。喜欢吃过油肉土豆片的人，在性格上是一个特别怀旧的人因为在困难时期能吃上一次不容易，所以，一个简单的家常菜也就成了让人念念不忘的人间美味，无论走到哪里，无论吃了多少珍馐美味，都会怀念那道普通的过油肉土豆片。

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