如此美味的东北大拉皮,做法原来这么简单

Question

如题所述

Answer 1

东北大拉皮是一道在东北地区非常有名的凉拌菜。下面是制作东北大拉皮的正确步骤：
1. 在一个盆中加入一碗土豆淀粉和一碗半的清水，搅拌均匀，确保没有颗粒状物质。
2. 准备一个平底盘子，将搅拌好的淀粉浆舀一大勺，均匀地铺在盘子中。你可以使用8寸的披萨盘或者不锈钢盘子等。确保淀粉浆的厚度适中，不要太薄，以免吃起来不够筋道。
3. 将装有淀粉浆的盘子直接放到烧开的热水面上，让淀粉浆的颜色变白。
4. 当淀粉浆变白后，轻轻压下去一边，将热水灌进盘子里。注意，锅里的水要一直保持沸腾的状态。
5. 煮到盘子里的粉皮起泡后，将其捞出，连同盘子一起放入凉水盆中。用食指顺着盘子的边缘划一圈，然后将拉皮在水中揭下来，拉皮就制作完成了。
6. 重复以上步骤，直到所有的拉皮都制作完毕。制作好的拉皮在吃之前都需要泡在凉水中。
7. 在制作拉皮之前，先将里脊肉切成丝，然后加入料酒、酱油和一点点水淀粉，抓匀腌制。
8. 制作好的拉皮，将锅烧热，倒入植物油，然后放入腌好的肉丝炒变色后关火。
9. 将胡萝卜切成细丝、黄瓜切成细丝、鸡蛋煎成蛋皮切成细丝备用。
10. 取一个碗，将大蒜捣成泥放入，再放入小葱末、香菜末、辣椒油、香油、生抽、醋、少许的白糖拌匀成调料汁。
制作完成的东北大拉皮，口感劲道爽滑，非常适合夏天食用。你可以搭配各种肉类热菜，作为一道清爽的凉菜，酸中带着辣，咸中带着微甜，味道非常棒，能很好地调节大肉的腻口。