葛根的最佳吃法

Question

如题所述

Answer 1

葛根的最佳吃法是做汤，具体的做法如下：

用料：小排炒排400g、冷水2锅、料酒20ml＋20ml、姜片12片、凉薯1个、葛根1根、盐2小匙、鸡精1/2小匙、枸杞少许、葱花适量、米醋1小匙。

1、小排洗净，放入一锅冷水里，开大火，放入姜片、料酒去腥，焯水。焯好的小排，如图，沥干。

2、另准备一个汤锅。大火，烧一锅热水，放入姜片，沸腾后，放入小排，加料酒，加一点点醋（激发出骨头内的钙质）。沸腾3分钟，转小火煲1小时。

3、凉薯和葛根。

4、洗净，去皮，如图所示。葛根容易氧化，要浸没在水里，隔绝空气。

5、凉薯切块。

6、葛根切片。

7、开大火，把凉薯和葛根放入煲了1小时的排骨汤内。排骨汤中间不要开盖，一直盖盖炖。这个步骤也可以，把滚烫的排骨汤放入膳魔师焖烧杯，把凉薯和葛根放进去，焖熟。

8、放一点点盐、一点点鸡精。撒上枸杞和葱花，出锅即可。