果蔬酶解饮料作用原理

Question

如题所述

Answer 1

该饮料作用原理是通过酶的催化作用对果蔬中的营养成分进行分解、提取、保护。
1、分解作用：酶可以催化果蔬中的大分子物质分解为小分子物质，例如，将果胶、纤维素等复杂的多糖类物质分解为可溶性糖、寡糖等小分子物质，使其更容易被人体吸收和利用。
2、提取作用：酶还可以催化果蔬中的各种营养成分，如维生素、矿物质等，从细胞内部释放出来，使其更容易被人体吸收。
3、保护作用：酶在果蔬酶解过程中，可以保护果蔬中的营养成分不受破坏，如Vc等。同时，酶还可以将某些物质进行转化，使其营养价值更高。