该饮料作用原理是通过酶的催化作用对果蔬中的营养成分进行分解、提取、保护。
1、分解作用:酶可以催化果蔬中的大分子物质分解为小分子物质,例如,将果胶、纤维素等复杂的多糖类物质分解为可溶性糖、寡糖等小分子物质,使其更容易被人体吸收和利用。
2、提取作用:酶还可以催化果蔬中的各种营养成分,如维生素、矿物质等,从细胞内部释放出来,使其更容易被人体吸收。
3、保护作用:酶在果蔬酶解过程中,可以保护果蔬中的营养成分不受破坏,如Vc等。同时,酶还可以将某些物质进行转化,使其营养价值更高。
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