怎样做干煸鳕鱼好吃又简单？

Question

如题所述

Answer 1

干煸鳕鱼是一道美味的家常菜，其特点是外皮酥脆，内里鲜嫩。以下是一个简单的干煸鳕鱼的做法：
材料：
鳕鱼片 300克
生姜 1小块
大蒜 2瓣
葱 1根
盐 适量
黑胡椒粉 适量
玉米淀粉 适量
食用油 适量
步骤：
准备鳕鱼片，如果是冷冻的鳕鱼片，需要提前解冻。用清水冲洗干净，用厨房纸巾吸干水分。
将鳕鱼片切成适当大小的块状，不宜过小，以免煸炒时碎裂。
生姜和大蒜去皮，切成末；葱洗净，切成葱花备用。
在鳕鱼块上均匀撒上适量的盐和黑胡椒粉，用于腌制，增加风味。
将玉米淀粉均匀地撒在鳕鱼块上，使其表面裹上一层薄薄的淀粉，这样可以在煸炒时形成酥脆的外壳。
热锅凉油，油温升至五成热时（约150摄氏度），轻轻放入鳕鱼块，避免油溅出伤人。
中小火慢慢煸炒鳕鱼块，待一面金黄酥脆后翻面，继续煸炒另一面。整个过程大约需要5-7分钟，根据鳕鱼块的大小和厚度调整时间。
鳕鱼块两面金黄后，捞出沥油。锅中留少量油，加入姜蒜末炒香。
再将煸好的鳕鱼块放回锅中，加入葱花，快速翻炒均匀，使鳕鱼块表面均匀裹上姜蒜末和葱花的香味。
炒至葱花变软，即可出锅装盘。
小贴士：
煸炒时不要频繁翻动鳕鱼块，以免破坏其结构，影响口感。
如果喜欢更多口味，可以在煸炒时加入少量的豆瓣酱、辣椒酱或者蚝油增加风味。
为了让鳕鱼块更加酥脆，可以在裹上玉米淀粉后，让其稍微放置一会儿，让淀粉充分吸附在鱼肉表面。
总之，这样一道简单的干煸鳕鱼就完成了，既保留了鳕鱼的鲜美，又有酥脆的口感，非常适合家庭快速烹饪。