炸油香的做法和配方

Question

如题所述

Answer 1

炸油香的做法和配方

配方：面粉500克、开水200克、温水150克、酵母粉5克、泡打粉5克、白糖50克、盐5克、鸡蛋2个、牛奶50克、植物油50克。

做法：

1. 和面与发酵：

将面粉放入一个大碗中，中间挖一个小坑。将酵母粉和白糖放入小坑中，倒入部分温水（约40°C），使酵母活化。静置几分钟，直到酵母开始起泡。

将泡打粉均匀撒在面粉上，然后打入鸡蛋，加入盐、牛奶和剩余的温水。

用手或搅拌器将面粉和液体混合均匀，直到形成一个柔软、稍微有些粘手的面团。

在面团表面涂抹一层植物油，然后覆盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至体积增大一倍，大约需要1到2小时。

2. 制作油香坯子：

发酵好的面团放到案板上，揉搓几分钟以排出空气，然后分成大小均匀的小块，每块约50到70克。

取一块面团，用手掌压平，然后用擀面杖擀成直径约10到12厘米的圆饼。

在圆饼的中央用刀划两道口子，以防止炸制过程中饼鼓起。

3. 炸制：

锅中倒入足够的植物油，加热至约180°C（可以用筷子测试油温，油中冒出小泡即可）。

将擀好的圆饼轻轻放入热油中，一次不要放太多，以免油温下降太快。

用中小火炸制，期间不断用筷子轻轻翻动，确保两面均匀受热，炸至金黄色。

炸好的油香用漏网捞出，放在厨房纸巾上吸去多余油分。

4. 享用：

炸好的油香稍微冷却后即可食用。可搭配豆浆、牛奶或作为早餐、下午茶的点心。

油香外皮酥脆，内部松软，口感丰富，带有淡淡的奶香和蛋香。

通过以上的步骤，你可以在家中轻松制作出美味可口的炸油香。根据不同的口味和需求，你还可以尝试添加一些如葱花、芝麻等配料来丰富口感和营养。