在网上无意看见的菜谱，试着做一做还真的不错。拿来当做零食下酒也是很不错的，别有一番鲜美。话不多说，好吃又最简单的红烧莲子可具体做法如下：
一、用料：
莲子 100克、五花肉 200克、小葱 1根、姜 1块、蚝油 1勺、老抽 1勺、料酒 1勺、盐 1勺、八角 2个、冰糖 15克。
二、具体做法：
1、首先先将莲子在沸水里焯水5分钟。
2、趁把莲子焯水的时候，姜切片，小葱切成葱花备用；
3、把五花肉切块备用；
4、起锅锅中加少许油，将切好的肉块下锅，中小火，慢慢煎，定时翻动，直到肥肉部分的颜色变得些许通透盛出沥油备用；
5、重新起锅锅中加少许油，小火，将冰糖放入，搅拌至冰糖完全融化变酱色，注意火候，一定要中小火，糖炒焦了口感会苦；
6、糖色炒好后，将煎好的五花肉下锅，快速翻炒至糖色均匀；
7、再倒入老抽，继续翻炒至肉上色，再加入料酒、蚝油、姜片、八角、盐和适量清水没过五花肉；
8、然后放入莲子，大火烧开后转小火焖煮1个小时左右；
9、最后大火收汁，撒上葱花即可；
小贴士：
红烧菜炒糖色，一定要用小火慢慢让糖熔化; 加入清水量要一次性放足，以没过肉块为宜; 要想缩短焖煮时间，五花肉加量切小块。
【红烧莲子】
准备材料：新鲜莲子500克，葱姜蒜末各10克，调料一包
【第一步】：莲子10元一斤，一次买一斤，一半用来生吃，一半用来红烧，莲子的这种做法特简单，不用剥壳也不用去芯，锅里烧水，水开之后把莲子倒入锅中焯水3到4分钟，先把莲子焯至半熟，等莲子的颜色慢慢的变得浅绿了就可以控水捞出了，倒出来沥干水分备用，
【第二步】：炒锅里倒入适量食用油，等到油温五成热的时候，莲子放入锅中，转成中小火慢慢的炒，这个时候可以盖一下盖子，莲子遇到热油之后就会轻轻的裂开，记得一定不要开大火哦，不然就该蹦得到处都是了，
【第三步】：等到莲子全部都裂开之后就可以放入葱姜蒜末，加入调料包，
我这里用的是拌面用的调料，一次一包刚刚好，当然也可以将剁辣椒和仔姜切得碎碎的倒进来，一样也是非常入味的，没有调料包的朋友，可以用生抽，蒸鱼豉油代替，简单的拌均匀就可以撒入葱花装盘了。
