如何制作一道营养丰富的虫草花枸杞蒸排骨？

Question

如题所述

Answer 1

虫草花枸杞蒸排骨是一道营养丰富、口感鲜美的传统中式菜肴。虫草花，又称北虫草或蛹虫草，是一种珍贵的药食两用菌，具有提高免疫力、抗疲劳和抗衰老的功效。枸杞则含有丰富的抗氧化剂，有助于保护视力和提升身体抵抗力。将这两种食材与排骨搭配，不仅能够增加菜肴的营养价值，还能让肉质更加鲜嫩多汁。下面是制作这道菜的详细步骤：
【材料准备】
排骨：500克
虫草花：适量（约30克）
枸杞：适量（约10克）
姜片：几片
蒜瓣：几瓣
葱：适量
生抽：1大勺
老抽：1小勺（用于上色）
料酒：1大勺
盐：适量
糖：少许
胡椒粉：少许
淀粉：适量（用于腌制排骨）
鸡精或鸡粉：少许（可选）
【步骤】
排骨处理：将排骨洗净，切成适口大小的块。用开水焯水去除血水和杂质，捞出后沥干水分。
腌制排骨：将焯好水的排骨放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、淀粉和少量的姜蒜末，搅拌均匀后腌制20分钟以上，让排骨充分吸收调味料的味道。
准备虫草花和枸杞：将虫草花提前用温水泡发，去掉根部杂质，洗净备用。枸杞也用温水泡发备用。
铺底材料：在蒸盘底部铺上一层虫草花，可以防止排骨粘盘，同时增加菜肴的香气和营养。
摆放排骨：将腌制好的排骨均匀地摆放在虫草花上，每块排骨之间留有一定的空隙，以便蒸汽能够均匀地穿透。
加入枸杞：在排骨上面撒上泡发好的枸杞，这样可以在蒸制过程中让枸杞的营养渗透到排骨中。
开始蒸制：将准备好的蒸盘放入已经加水预热的蒸锅中，大火蒸制约30分钟至排骨熟透。
出锅装盘：蒸好的排骨取出，撒上葱花点缀，可以根据个人口味添加少许鸡精或鸡粉提鲜。
【注意事项】
蒸制时间根据排骨的大小和厚度进行调整，确保排骨完全熟透。
腌制排骨时加入淀粉可以使排骨更加嫩滑，但不要过量，以免影响口感。
虫草花和枸杞都是温和的补品，适合各种体质的人群食用，但如有特殊健康状况，请先咨询医生或营养师。
这样一道虫草花枸杞蒸排骨就完成了，它不仅色香味俱全，而且营养价值高，适合家庭聚餐或节日宴请时作为滋补佳肴享用。